冬の料理のお皿が冷たいときの対策

質問

• 冬の料理の支度でお皿が冷えてしまうことがあります。お皿が冷たいままだと、アツアツの料理が冷めてしまい、おいしさが減ってしまいます。家庭や飲食店でお皿をあたためる方法を知りたいです。
• 冬になると、料理を盛るお皿や取り皿が冷たくなることがあります。お皿が冷たいままだと、アツアツの料理がすぐに冷めてしまい、美味しさが半減してしまいます。家庭ではどのようにお皿を温めるのか、また飲食店ではどのように対策しているのかを聞きたいです。
• 冬の料理の支度で、お皿が冷たくて困ることがあります。盛り皿や取り皿が冷たいままだと、アツアツの料理がすぐに冷めてしまい、美味しさが損なわれてしまいます。質問ですが、みなさんは家庭でも飲食店でもお皿を温めているのでしょうか？もし温めている場合、どのような方法を使っているのか教えてください。

回答No.2

akpt0928

店ではウォーマーで温めたり鍋にお湯を沸かして温めたりします。業務用の洗浄機は70℃以上の高温が連続的に使えますのであらかじめ洗浄機にかけておいたりもします。家庭では電子レンジを使って見てはいかがでしょうか？濡れたふきんをかぶせて温めれば長時間キープできます。ただしふきんが乾燥すると発火しますのでくれぐれもご注意して下さい。