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銅ポット
銅製のポットについて質問です。 コーヒーを淹れるのにカリタの銅ポット900の購入を検討していますが、銅製品の手入れは大変だとよく聞きます。 具体的にどんな手入れが必要なのでしょうか？ 因みにコーヒーを淹れる際にこのポットを直火にかけることはしません。別のケトルで沸かしたお湯を移し替えて使用します。 それをふまえてご回答宜しくお願いします。
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- ORUKA1951
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どちらかと言うと、直火用ですが・・・。フランス料理の鍋に銅が好く使われる。 とても熱伝導がよい(金、銀に続く)ために、焦げ付くことも少なく、早く加熱できます。 欠点は、熱伝導の良さでとても冷めやすいです。沸かして熱伝導の悪いステンレスのポットに移すのがセオリーです。(喫茶店などでは銅のポットで沸かしてステンレスのコーヒーポットに移す） ⇒熱伝導率 - Wikipedia( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%86%B1%E4%BC%9D%E5%B0%8E%E7%8E%87#.E5.80.A4.E3.81.AE.E4.BE.8B ) トルココーヒーに使うイブリックやジャズベ( https://www.google.com/images?hl=ja&q=%83C%83u%83%8A%83b%83N%20%83W%83%83%83Y%83x )は銅やスズです。 手入れですが、内部はスズ(錫)メッキされていますが、外部はどうしても空気中に微量に含まれる二酸化硫黄SO₂や酸素などで酸化され黒ずんできます。色々な銅磨きがありますが、最も良いのはtwinkleの銅磨き( https://www.google.com/images?hl=ja&q=twinkle%20%93%BA%96%81%82%AB )ですね。お湯をかけて暖めてからこれで撫でるだけで元の胴に戻ります。 ただ、銅は使用していくと黒ずんで使用感一杯になりますが、それはそれで良いので、これは好みの問題でしょう。 内部はスズですから、水が残った状態で保管するとスズが早く失われてしまいます。(借り返そうまあ当てに・・)イオン化傾向を学ばれた記憶があると思いますが、Ni,Sn,Pb,H,Cu,Hg・・とスズのほうがイオン化傾向が大きいため、電池を形成してスズが溶け出してしまいます。良く洗ってちょっと火にかけてよく乾かして保存してください。
お礼
詳しく回答して頂きありがとうございます。 とにかく内側は傷をつけず乾いた状態で保管するという事ですね。 銅ポットの取扱いまで丁寧に説明頂き参考になりました。 直火にかけない理由としては、このポットを使う方には多いのですが、沸騰したお湯をこのポットに移し替える事によってコーヒーを淹れるのに適した温度に近づくようです。もちろん直火にかけて直接淹れている方も沢山いますが使用している方の意見を参考にすると私もこの使い方になりそうです。
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お礼
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