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魚の腹骨
sasimiumaiの回答
おじさんです。 ＜動画などを見てると、力を入れずにスッっと削いでいるのですが、 切れる包丁ではないとだめですか？ 包丁は切れるもののほうが良いですね。 動画はプロですよね。数をこなしているから、ポイントがわかるように なるのです。 見ただけでは、すぐに上手にはなりません。 やはり数です。 おじさんも、プロです。 うまくいくコツだけ書いておきますね。 動画をみているので、理解をしていると思いますが、 包丁全体を使っていますよね。決して、こちょとこちょと包丁を 小刻みに動かしてはいないですよね。 慣れてない人には、腹骨の上のほうですね。身のあるほうという意味です。 腹骨の際がありますね。最初にすく、その際です。 その際のところに、腹骨に沿い、包丁を少し深く切り込みをいれておくのです。 切り込みをあらかじめにいれておくと、包丁が入りやすいですよね。 あとは、包丁の全体を動し、上へ上へとしゃくりながら、腹骨の身の薄いほうに むかって、腹骨をすいていけばいいわけです。 途中まで腹骨がすけたら、それを右手は包丁、左手は、すけた腹骨を持って 起こしながらでもいいですよね。 今のことが慣れてくると、一気に腹骨を削ぐことができるようになります。 慣れないうちは、これで一回試してください。 じきに上手になりますよ。
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