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苦くない夏みかんマーマレード
tizzyの回答
私も冬にマーマレードを作りました。 ジャムの中でも手のかかるものだと思います。 でも、自家製は香りもいいし、安心して食べられるので 是非挑戦してみてください！ 参考URLを基本に作りました。 感想としては、苦味が苦手であれば みかんの身3個分に対して皮を1個分くらい の割合にするといいと思います。 1/2個でもいいかも。少しでも入れたほうが 香りが良いです。 どうしてもというのであれば 無しでもいいと思います（笑） もう1つ身をむくときですが、袋や薄皮は 徹底的に取り除いて純粋に身だけにしてください。 これが結構、苦味の元になります。 冬に2度作りましたが、2度目は適当に 袋から出していたために、苦味が 強くなってしまいました（苦笑） 後はしっかりと分量を量って、じっくりと時間をかけて 煮詰めてください。 あんまり慌てるとこくが出ません。 ゆっくり時間のあるときに作ることをオススメします！ 美味しい手作りを楽しまれるようにとお祈りします(^^)
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お礼
早速の回答、ありがとうございました。 やはり、苦味の元は袋や薄皮なんですね。 ちょっと（ずいぶん？）手間がかかりそうですが、気長にがんばってみたいと思います。 それにしても、米のとぎ汁で苦味が和らぐというのは面白いですね。 皮を煮たとぎ汁はオレンジワックスみたいに使えちゃうんじゃないかって、ぜんぜん違うことを考えてしまいました。