米茄子ってどういう料理に向いてますか？

質問

私はナポリタンパスタやマーボーナスを作るのですが、普通の茄子を使っています。
米茄子を使うタイミングがわからないのですが、どのような料理に向いてるのでしょうか？

回答No.2

daredakisama · ベストアンサー

例えば、輪切りにして天ぷら、
縦半分に切って味噌などを乗せて田楽。
丸のまま漬物にしても良いですね。

ナスには「トマトソース」がよく合うのですが、
ベイナスもまた例外ではありません。

「調理法」は文字だけで表現するのが難しいのですが・・

ベイナスのガクとヘタを取り除き、縦半分に切り、
皮の内側５ｍｍくらいのところに、グルリと深さ１ｃｍくらいの切込みを入れ、
中の身にも「井」型に切込みを入れておきます。
で、中身をスプーンなどでくり抜きましょう。
皮は器に使うので、穴をあけないように気を付けましょう。
くり抜いた身は、食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにちょっと多めのオリーブオイルを入れて、
お好みで微塵切りニンニク少々を入れて、火にかけます。
香りが立ってきたら、細切りの玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。
で、ナスの身を投入、弱火でゆっくり、オリーブオイルを吸わせ、
塩コショウで味を調えます。

ベイナスの皮に炒めた具を入れ、ミートソース（市販でも手作りでも）をかけ、
チーズを乗せて、オーブントースターで１５分ほど焼いたら完成です。
ありきたりで申し訳ないですが、いわゆる「グラタン風」ですね。

みじん切りパセリを振って、どうぞ召し上がれ。

お礼

ご回答ありがとうございます。