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米を研がないと何か衛生的に支障は有りますか？
yyuki1の回答
- yyuki1
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>実際、全く研がずに米を炊いて食したところで衛生的もしくは味が不味い等の >何か不利益を被ると事は有るのでしょうか？ 研がずに炊くと、純白の炊き上がりにならず薄っすらと黄色くなるのと、若干お米にぬか臭さが残って風味が落ちます。 ただ、精米機の性能が良くなっているので、研がずに炊いても昔ほどは不味くはならないと思います。 >仮に何か浮いてきたところでそれは汚れじゃないかもしれませんし。 確かに、汚れではないかも知れませんが、精米機内部の埃や侵入した害虫の死骸が粉砕されて細かくなった残骸かもしれません。 （食品ですから、精米から袋詰めなどの商品化の過程の何処かでゴミや虫が入り込まないという保障はありませんので） 各農協では、農家から買い取った玄米を乾燥炉に入れて保管する際に、防カビ剤と防虫剤を散布（燻煙）して、カビたり虫が湧いたりしないようにしています。 米の周りに付着したヌカには、殺虫剤と防カビ剤が残留している可能性がありますので、お米を研がない場合はそれらの薬剤をそのまま食べてしまう事になります。 毒性は弱くて、人間が食べても問題無いレベルだと思いますが、毎日食べるものなので何十年も継続して蓄積された場合どうなるのかという実験はされていないと思います。 >ちなみに私は普段１～２回軽く研ぐようにはしていますが、 それでもOKかも知れません。
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