食堂を開くために

質問

食堂を開きたいと考えてる人がいるのですが、
それをするための心構えや技術的な面など
必要だと思われることが書かれた良い本はありますか？
よければ教えてください

回答No.1

kishn_an · ベストアンサー

食堂とは？
どんな料理を、どんなお客に売るつもりなのでしょうか。

中華？洋食？和食？それともエスニック？
中年サラリーマン？若いOL?学生さん？デートのカップル？ファミリー？それとも大企業接待の重役さん？

それによって技術的にも経営的にも必要な本は違いますでしょう？
そのあたりもっと詳しくわかりませんでしょうか？

心構えとか精神論ということでしたら
道元禅師の『典座教訓』
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%93%E3%82%AE%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%82%BA-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E6%80%9D%E6%83%B3-%E9%81%93%E5%85%83%E3%80%8C%E5%85%B8%E5%BA%A7%E6%95%99%E8%A8%93%E3%80%8D-%E7%A6%85%E3%81%AE%E9%A3%9F%E4%BA%8B%E3%81%A8%E5%BF%83-%E8%A7%92%E5%B7%9D%E3%82%BD%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%A2%E6%96%87%E5%BA%AB/dp/4041354129/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1338645327&sr=8-3

回答No.2

少女 時代（@KARA111）

やる前からそんなの読んでもま～ったく意味ないから、まず店始めてから悩みを抱えなさい。
水に入ったことないガキに、水泳する心構えや技術を教える指導者いたらただのばかだよな。