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糖度に関するビール用語
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AE=apparent extract の略です。その定義は英語で下記のようになっています。 A measurement of sugar and alcohol content tracked to monitor the progress of fermentation. 訳：発酵工程をモニターするための糖分とアルコールの測定方法 ビール製造において発酵度、attenuationの計算がなされますが、そのベースとなるのがextract（エキス分とでもいいましょうか）です。 Extractにはご質問のAEともうひとつReal Extract=REがあります。 水溶液（含：ビール）の中の糖度を計るときに使われるのは比重計ですが、ビールのエキスにはアルコールが含まれており、アルコールの物理的比重が水よりも軽い為、結果として実際にビールに含まれているよりも低いエキス分の数値が表示されます。この数値をAEといいます。Apparent=外観、見かけ上というのは、Real Extractとの対比です。REはアルコール分を除いたextractの数値だからです。 このような説明で宜しいでしょうか？
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