湯葉と豆腐の違い

質問

湯葉と豆腐の違いがわからないのですが
材料が違うのでしょうか？

回答No.1

佐藤 志緒（@g4330） · ベストアンサー

豆腐は「にがり」と言う凝固剤を使用して固めたもの
湯葉は大豆が熱で固まったもの

お礼

成分が違うのですね。
ありがとうございました。

回答No.3

suuzy

牛乳を温めると、表面に膜が張るでしょう？
それと同じものが「湯葉」（豆乳をあたためて表面に張った膜）

牛乳を寒天で固めた牛乳かんと同じようなのが「豆腐」（豆乳をにがり（塩化マグネシウム）で固めたもの）

これだとわかりやすいかな？
どちらも、タンパク質が主成分

お礼

詳しいご説明ありがとうございます。

回答No.2

cliomaxi

原料は同じですが、加熱して表面に出来た幕が湯葉で、にがりを加えて固めたものが豆腐です。

お礼

とてもわかりやすい説明ありがとうございます。