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辛口味噌のつくり方
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質問者が選んだベストアンサー
まったく違ったらすいません。 辛口味噌といえばコチジャンなので、コチジャンを日本風にアレンジしたものを。 http://www.delicious.ne.jp/html/toku01/kiji01/kiji01_0211_05.htm で、このコチジャン自体も味噌を使った簡易的な 作り方が載っていました http://www.asahibeer.co.jp/shochu/korea/03/ http://www.junpei.net/cooking/cooking_47.htm こんなのを参考にしながら配合していくのは、いかがでしょうか。。。
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- ikazuchi
- ベストアンサー率32% (17/53)
多分このての質問には返答無いと思いますのでアドバイスしておきます。 一般的にレシピを欲しがる人がいますがこれは手に入りにくいと思います。 人気の商品を作り出した人たちは夜も寝ずに試行錯誤を繰り返して辿り着いた味だと思いますし軽くレシピを公開している所はまず無いですので諦めましょう！ どうしても自分で作りたいなら辛口味噌を買ってきて ただ食べるのではなく味を吟味してご自分で何回も いろいろな調合を試して作ってみては如何でしょうか？？
お礼
ご回答ありがとうございます。おっしゃるとおりに、いま少しずつ配合を変えながら試しているのですが、さすが３５年の味にはほど遠いようです。
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