カスタードクリームに入れるブランデーとは

質問

シュークリームのカスタードクリームをつくろうと思っています。
カスタードクリームのレシピのブランデーとは具体的にどの商品なのでしょうか？
これがおいしいいのでオススメやカスタードクリームに良く使われるような
ブランデーの商品名を教えていただけると嬉しいです。

回答No.2

nolly_ny

凝ればいくらでも選択肢はありますが、好みもこだわりもない場合、とりあえずは「製菓用ブランデー」でよいと思います。お菓子の本の、材料を説明するページに必ず載っているようなもので、小瓶入りで500円程度で売られているものです。
製菓材料を売っているお店や酒屋さん行けば、たいてい置いてあります。

回答No.1

skydaddy

料理用として売られているブランデーと飲むのがメインのブランデーの違いは香り（飲んだときのまろやかさ）と価格だと思います。飲むブランデー（コニャック）のVSOPクラスを使うとまったく違ったイメージに仕上がります。スイーツに使う場合、安価なものを沢山入れても、これらと同じような香り豊かな仕上がりにはなりません。

ケーキなどのスイーツに割と使われていると思うブランドはレミーマルタンのVSOP。
かつては700mlのボトルで1万円以上していましたが、最近だと円高でかなり値が下がっています。（といっても料理用とは全然違う値段ですが・・・）

レミーを使ったケーキなど
http://tinyurl.com/25qrty3

メーカーのサイト（Japanを選択して21歳以上になる年数を選択、英語サイトです）
http://www.remy.com/home.php

同じようなコニャックと呼ばれるブランデーで、他にはカミュ、ヘネシー、マーテル、オタールなどを見かけます。カミュ、ヘネシーはレミーより甘い香り。マーテル、オタールは似たような感じです。（同じVSOPで比べたとき）

VSOP以外にもクラスがありますが、VSだと香りが平板、XOだと更に良くなるけれど値段もほとんど倍。でVSOPぐらいが適当かと・・・