さっぱりとしたカスタードクリームのレシピおしえてください

質問

いつもお世話になっています。
何年か前にホテルで食べたプチシュークリームに入っていたクリームがさっぱりとしていてとてもおいしかったので、自分でもつくってみたいのですが、レシピの見当がつきません（砂糖をひかえめにするくらいは思いつくのですが）。アドバイスいただければうれしいです。
カスタードクリーム、と言いましたが、食べた時みたら色がたまご色ではなく、白っぽいクリームだったので、卵黄などは使っていないのかな？と思います。ですから正確にはカスタードクリームではないのかもしれないです。　
ですので、
「卵黄を使わずに作る、シューに合うようなクリーム」
のレシピ・・ということになるかもしれません。

ちなみに、一度ネットで「ヨーグルトカスタードクリーム」なるもののレシピを発見し、これだったのかなぁと作ってみましたが違いました。酸味はなかったと思います。

なんだか漠然としていて申し訳ないですが、よろしくお願いします。

回答No.1

yuyuyunn · ベストアンサー

こんばんは

本当に軽いクリームあるんですね
カスタードクリームに固くあわ立てた卵白を入れた物ではないでしょうか

2006-12-16のブログを見てみてください
心持白いのがお分かりいただけますか？
ttp://jollycafe.blog.ocn.ne.jp/jollycafenikki/2006/12/index.html

これでしょうか？

それと、軽いクリームについてはこちら
http://sweets.holoholo-life.com/seikayogot.html
シブーストに良く使われているようです

お礼

ご回答ありがとうございます。
クレーム・シブースト、というのですね。
こういうクリームもあるのですね・・・。
教えていただいたブログも拝見しました。
あの、上にホイップしているのが、そのカスタードに卵白を入れたもの、なのでしょうか？
とてもおいしそうなケーキばかりのっているブログですね！
本来の目的を忘れそうになりました。
教えていただいたことを参考に、いろいろ作ってみたいと思います。
ありがとうございました！

回答No.2

Antithese

全卵で作ったカスタードクリームなのではないでしょうか。
http://plaza.rakuten.co.jp/reshipyi/5012

　クレームシブーストを入れても美味しいです。
　初めて作った時はオリジナルレシピだと思っていたのですが、後になってすでにこういうアレンジがあることを本で知り、がっかりしたことがあります（笑）。
　ちなみにクレームシブーストは作りたてより、冷蔵庫で一晩寝かしたほうが味がなじんで美味しくなります。そのため生のメレンゲでは泡のもちも悪いし、衛生的にも好ましくないので、一般的にはイタリアンメレンゲを使います。

お礼

ご回答ありがとうございます。
一度、全卵でつくってみたいと思います。
卵白の分だけさっぱりするのでしょうか？
メレンゲにもいろいろあるのですね～。勉強になります。やっぱり製菓は奥が深いですね。
ありがとうございました！