料理勉強中です。教えて下さい。

質問

料理勉強中です。教えて下さい。

魚は気軽に焼けるようになりました。
しかし、煮物や野菜を切るなどまだまだできないことはたくさんあります。
将来、結婚するにしても、一人暮らしするにしても、最低限出来るべき料理を教えてください。

回答No.7

hanishuga · ベストアンサー

私がやったのは、まず基本の料理をメインにしている本を買います。
そういう本には大体基本のテクニックやコツが写真付きで細かく載ってるので、作りながら覚えていきます。その中で好きなレシピを選んでやればよいと思います。

あと今私がやってるのは「クックパット」ですね。(しってるかな？)
投稿型レシピサイトで、ネットで検索したらすぐにでます。ｉｐｈｏｎのアプリにもあります。
食べたい料理名や使いたい材料を入力して検索すれば大量にレシピが見れるので便利です。
私は毎日これを使って、同棲４カ月で１００種類近くの料理を作りました。
味付けは多少自分好みに変えたりしますが、彼氏から「料理ができる」と褒められます＾＾

でもクックパットは基本的なことを細かく書いていないものが多いので、基本の料理の本を持って見ながらやると不便は感じないと思いますよ。
基本が分かればアレンジもできるのでがんばってください！

お礼

クックパッドは見ます。が、難しいです。
基本の本を買います。
まずは基本を覚えていきます。ありがとうございました。
参考になりました。

回答No.11

zigzaw

実家におられる間に、たくさん作って覚えましょう。場数が大事です。
まずは、本を参考にひとつずつ覚えるのですが、一冊丸ごと覚えるわけではないので
図書館などで借りてきて、気に入ったものだけコピーをとりマスターするといいです。
私がお勧めするとなると、洋食では村上信夫さん、和食では土井勝さん。
かなり前の方なので、今も本があるかどうかわかりませんが、
テレビの料理番組での教え方はとても丁寧でした。
村上さんの本で覚えたビーフシチューは、今でもよく作ります。

あと、ぜひとも覚えておいてほしいのは、家庭で作るハレの料理
たとえばチラシ寿司などがそうです。すし酢の加減や具材など、家庭ごとに
受け継がれるものがあると思うので、実家にいる間にお母さんから習っておきましょう。

お礼

和食もマスターしたいので、土井さんの本を見てみます。
我が家は受け継がれる料理はありません。
あれば習いたいですが。
ハレの料理を覚えたほうがいいんですね。大半が味が苦手なんです。困りました。
まずは好き嫌いをなおさないといけませんね。
ありがとうございました。

回答No.10

O-Gon

最低限出来るべき料理ですかー。。。

最低というなら、ご飯がおいしく炊けて、お味噌汁ができれば十分ですけどねー。。。

あとは、やるとすれば、卵焼きと目玉焼き。オムレツ。カレー。野菜炒め♪
こんなとこですね。
後は応用になります。

炒め物ができるなら、オムライスやチャーハンなんかも出来るようになるし、
カレーができるなら、シチューやハヤシライスも出来ますです。
目玉焼きが出来るなら、ステーキやハンバーグも焼けるしね。

それと、野菜切るのに包丁なんて使わなくてもいいですよ。
百均のはさみで十分です。

ねぎを少量刻むときでも、味噌汁とかの上ではさみで輪切りにした方が量が分かりやすいしね。

お礼

目玉焼きは苦手なのです。
練習します。
アドバイスいただいて、難しく考える必要はないなと思いました。
ありがとうございました。
すごく参考になります。

回答No.9

hkinntoki7

あなたが食べたいと思うものを作れればいいです。食べたくないものを作れてもしょうがないですから。
　クックパッドというサイトに大概の料理のレシピが載っています。とりあえず、休日にその日の夜に食べたい料理を検索して半日掛けて作ってみてはいかがでしょう。
　その前に調理できる環境が整っていますか？コンロは仕方ないにしても、ちゃんと切れる包丁、ピューラー、まな板、鍋（複数）・ボール・ざるなど調理器具、調味料等を揃えないと料理は作れないです。いきなり全部を揃えるのは無理でしょうが必要に応じて買い足すのがよいです。調理器具はバーゲン時期や初売りのデパートで買い足すのがおすすめです。
　料理は経験を積めば必ず上手になりますから頑張ってください。自分は最近離婚した４０過ぎのオヤジですが、料理が好きなので重宝してます。

お礼

洋食向けの調味料はありますが、和食向けの調味料は、だしの素と、しょうゆと酢ぐらいしかありません。揃えていきたいと思います。
あとは色々あります。
包丁だけは、こども用の肉が切れないのしかありません。何を買えばいいか分からず買えていません。
料理は経験なんですね。頑張ります。
とても参考になりました。ありがとうございました。

回答No.8

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
近くに母親はいないですか？
いたら教わってください
結婚して旦那さんが欲しいのは家庭の味です
調理師の作った料理を食べたければ、お金を出せばどこでも食べれますが、家庭の味だけはどうしようも有りません
お母さんに教わるのが一番です

お礼

母は忙しいので、教われません。
ありがとうございました。

回答No.6

sio59

自分の経験から最低限これくらい出来れば上出来でしょう。
カレー・シチュー
ハンバーグ・ロールキャベツ・餃子
スパゲティ（ソースはレトルトでいいでしょう）
ポテトサラダ
炊き込みご飯（具を入れて炊くだけ）
味噌汁
がんばってください！

お礼

全部作ります。
具体的でうれしいです。
ありがとうございました。

回答No.5

asebi-0806

一つの提案ですが、和食なら一度、お節料理に挑戦してみてください。
今どきは家でお節料理を作る方は少数派ですけど、和食の基本がぎっしり詰まってます。
丁寧に解説されたお節料理の本を一冊買うか、料理教室に行っても良いでしょう。
多少うまく行かなくても良いんです。まずは作ってみる事に意義があるから。

私は、ある時先輩女性から料理本全集みたいなのを頂いたんです。
その方も料理が苦手で何とかしようと全20冊くらいの和・洋・中・そしてお菓子まで網羅した全集を買ったんですね。
本棚を処分したいと言うのでもらう事にしたら、その全集がおまけで付いてきました（笑）
それで隅から隅までまず目を通しました。
できそうなものは作ってみたりしました。
で、20歳そこそこのある年のお正月を迎えたとき、お節を作ってみようと思ったんです。
一人じゃ大変なので友人と二人で協力しあって作りました。
食材の買いだしから勉強になりました。アメ横に昆布巻き用の昆布を買いに行ったら
「昆布はタテに巻いちゃダメだよ、ヨコに巻くんだよ」なんてオジサンが教えてくれて、目からウロコ（笑）
年末の二日間をかけて頑張りました。

本の通り全部というわけではありませんが、立派なお重ができましたよ。
男性達に食べさせたら大感激でした。
大変だったけど、これでうんと自信がつきました。
和食の基本ができたって事は、洋も中もあとはアレンジだけです。

主婦歴数十年となった今は手抜きも多くてお節を一から作るような事はしてないんですけど、
いざとなればできるんだぞ！という自信は自分を支えてくれますよ。

お礼

おせちで美味しいものは一つもないので、味見しても美味しいかどうか分からず、作りにくいです。
おせちは小学生以来食べてません。
ご丁寧に書いてくださりありがたいですが、私には向かないです。
ありがとうございました。

回答No.4

silverghost

和食、洋食、中華など、料理には基本があって、すべての料理はその組み合わせです。

もちろん、下ごしらえとして、包丁が使いこなせるのは、当然です。

それと、味付けは、ダシとかえしです。
フランス料理ならブイヨンとソースなど、国によって呼び方が違うだけです。
(細かいことを言えば、まったく同じってことではないのですが・・・)

調理については、例えば、和食の「焼く」とは、弱い炎で遠赤外線による効果によって、時間をかけて火を通します。
だから、魚の余分な油や臭みが抜けて、美味しく仕上がるのです。

しかし、中華の「炒める」では、強い炎で鍋を非常に熱くし、初期温度を用いて短時間で火を通します。
だから、野菜が形を保ったまま火が通って美味しいのです。

とにかく、基本的な料理をたくさん作って、基本を体にしみ込ませることです。
これが作れてれば良いというものでは、ありません。

お礼

ありがとうございました。
たくさん作っていきます。

回答No.3

noname#130417

私は料理教室に通いました。親と同居で職場への弁当も作ってもらい、夕飯も家で出来たものを食べていれば良い身分だったのですが。
親の作ってくれる弁当を自分でも作れるように成りたいと思ったのが動機です。
出汁巻き卵を作れるようになれば、一つの課題はクリアしたと言えるんじゃないかという自分なりに決めたゴールがありました。
なので料理学校は基本のことを教えてくれるコースを選び、包丁の研ぎ方から野菜の切り方や調味料の入れる順番など、本当に基本のことだけで和食を中心に家庭料理を習いました。
自分でやろうと思っても結構長続きしなかったり、分からないことをそのままにしてしまいがちだと思うんですよ。
料理教室の講師はまるで母親のように、基本を知らない受講生を扱ってくれました。初めてのことなんだから知らなくて当然、うまく出来なくて当然。でも努力はしないと駄目という教えは今でも覚えています。
結婚して１５年、料理は好きですし主人の職場への弁当も１５年作っています。
当初の課題にしていた出し巻き卵も良く作ります。失敗はありませんよ。

お礼

習う余裕がありません。ありがとうございました。

回答No.2

noname#211632

元調理師です。
まづは、自分が食べたいと思う物を作れるようになってください。
自分の嫌いな物、食べたくない物はなかなか上達しません。
日本人なら、とりあえずは味噌汁はできた方がいいかも。
カレーやシチューなどはこれからの季節挑戦してみる価値はあるでしょうし、出汁を色々変えて鍋も良いかもしれませんね。

お礼

お鍋料理いいですね。
頑張ります。
好きな料理は、洋食が多いです。
まずは、好きな料理を頑張ります。
参考になりました。ありがとうございました。

回答No.1

noname#120678

ここで料理を教えろと言われても、それは無茶というものです。

煮物はともかく、野菜を切ることが出来ないということは基礎の部分が全く出来ていないということですよね？

料理教室に通ってはいかがでしょう？

お礼

料理教室に通う費用は捻出できません。
ただで使えるサイトだから聞きました。
ありがとうございました。