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先日、日本酒をいただきました。
ucnの回答
基本的に冷蔵庫に入れとけば問題ないです。 なぜ冷蔵庫入れるのが安心かと言うと ・温度が低いので雑菌が繁殖しづらい ・暗所であり紫外線による劣化から回避できる という理由からです。 保存方法に関しては、飲む人の趣味趣向によりますけど、とりあえず冷蔵庫に入れて置けば安心です。 特に「生酒」って書いてある場合は冷蔵庫に入れて、開封したらできるだけ早く飲みきるのが良いです。 理由は加熱処理をしてない為、一旦開封すると雑菌が増殖しやすい為です。 で、雑菌が増殖してとても飲めない状態になった場合は、冷蔵庫から隔離or捨てる等しないと他の瓶にも雑菌が移ったりします。 もう一つの注意点があるとするなら、開ける時に汚れた手で蓋を開けないって事です。 これも雑菌から酒を守る為ですね。そんなに気にしなくても大丈夫ですが。 出来るだけ早くと言いますが、これもまたアルコール度数によってちょっと違ってきたりします。 低アルコールの物は開封して数日の内に飲む方が安全。 例えば低アルコール（もしくはノンアルコール）の甘酒とかだと、アルコールの劣化以前にカビが生えます。 低アルコールで無糖のリキュールなども長期保存には向いていません。 生原酒とか書いてあった場合、度数は18度以上の物が多く、そんなにすぐにはへこたれません。 ですが、すぐ飲むものでなくても定期的に味を見て飲める限界点を突破してないかチェックすると安心でしょうね。 一升瓶の場合、飲みきるのに結構かかる！って場合は小さい瓶に小分けする方法もあります。 この場合は出来れば空気が入らないくらいピッチリ詰めると酸化しづらくて良いです。 また、小さい瓶は熱処理（湯煎とかドライヤー）して完全に乾ききったものを使うと安心です。 また、生○○って書いてない酒の場合は加熱処理をしてある酒なので、そこまで神経質にならなくてもいいです。 それでも冷蔵庫に入れとくのは安全策ではありますが。 常温や燗を前提で飲む酒は、人によるのですが、日の当たらない（←これは絶対！）常温の環境で保存したりします。 例えば新聞紙巻いたり押入れの中に突っ込んどくとかですね。 こうすると四季を通じて温度による変化があるのですが、モノによってはいい感じに熟成します。 しかし、この楽しみ方はハズレも許容する日本酒マニアの域に入っている人が多く、 よく分からない状態で足を突っ込むと後悔する事が多いので、あまりお勧めはしません。 こっち側にハマると沼のような世界が待っています。 日本酒が沢山あって、冷蔵庫に入らない！ってとき、どれを冷蔵庫に入れるかですが、 優先順位はだいたいでこんな感じでしょうかね。 生酒＝低アルコール酒＝高い酒＞＞＞＞＞安い酒 ついでに、酒の種類によるロック・常温・熱燗・冷酒で飲み方のお薦めですが、 これはもう好みの世界です。でも一応。 ロック ・アルコール度数の高い原酒などを飲むのがキツいとき ・夏にガブガブ飲みたいとき（それ向けの銘柄もあります） ・アルコールが苦手だけど飲みたいって人が居るとき（柑橘類を搾ると良かったりもします） 常温or燗 ・香りが華やかではないけど味の乗った純米酒は常温や燗に向いているかもです 冷酒 ・香りの華やかな吟醸系や大吟醸系は冷酒で飲むのが良いかも おまけ。 まずい酒の処遇について ・少量を料理酒として使う ・キンキンに冷やせば味が分かりません ・ダメ元で長期常温保存してみる（マニア向け） ・日本酒だけで味噌汁作ってみる（変人向け） まぁ、酒なんつーのは飲み方とかにルールは無いので好きに飲むのが良いです。 まずい酒も仲間と飲めば楽しいツール。
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