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小型の真鱈を入手しました。真たらの白子、胃袋(と思われる。とても弾力が
tjhirokoの回答
白子も胃袋も肝臓も、頭や中骨などと一緒にタラ汁にしたら美味しいですよ。味付けは塩味で、昆布でだしをとればいいです。一緒に入れるのは長ネギだけでもいいですし、ジャガイモも合います。 タラの頭は絶対捨てないで食べましょう。骨が硬くて切れませんが、煮えると自然にバラバラになるので、豪快にそのまま鍋に入れて構いません。骨に付いたトロトロしたところがなんとも言えない美味で、身よりも美味しいです。 胃袋は開いて、包丁で内側のどろっとした部分をこそげるようにしてきれいにし、もちろんきれいに洗ってください。胃袋は身がしこしこと硬いので、細めに切らないとかみ切れません。
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