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野菜のピクルス液はなぜ温めるのですか？
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ピクルスはもともと、保存食です。調味液を加熱した中に漬けこむことで、味も浸透し、長期保存が可能となる食品です。 質問者様は加熱後冷ますとのことですが、必要はないですよ。 むしろ沸騰させたら火を止めて、そこに漬けこみ自然に冷めるのを待てばいいのです。（ほっぽっといても問題なし） これなら面倒くさくもなく、おいしいピクルスになると思いますがいががでしょうか？ ちなみにプロのコックに聞いた方法なので間違いではないと思います。
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