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喫茶店同レベルのおいしい珈琲の入れ方
floyd45の回答
- floyd45
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コーヒーを愛飲するようになってまだ数ヶ月の初心者です。 難しいですよね、美味しいコーヒー淹れるのって。 私も理科の実験のように色々試してますが、なかなか... 回答でなくて申し訳ないのですが、「コーヒー 香り ph」でググってみると、いろいろと参考になりそうな情報があるようですよ（この質問を見て、たまたま探していただけなので、真の回答になっているかどうかは不明ですが）。 “低い温度で焙煎すると、香り成分などの揮発成分が多く残”るとか、 “水を沸かし90℃で止めた湯のpHは上がらないが沸騰させる事でpHは上がる”とか。 （真偽は定かではありません） 私は味（コクや甘みなど）のほうが手一杯で、まだ香りを追及するにはいたってません。（でも、上の情報からすると色々絡んでるのかな?）
- noname#131426
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