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多重構造について教えてください
noname#210617の回答
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>アルミの鍋は体に悪い に対する対案は、アルミではないもの、ですね。 つまり、鉄、銅、ホーローやステンレス…となります。 鉄や銅はアルミ同様腐食します。ホーローも割れてしまうと下から錆びが出てきます。 結果、ステンレスとなります。 錆びないという点では、必ずしも多重構造である必要はありません。 ステンレスの多重構造鍋ですが、これは中にアルミニウムの層を挟みこんでいます。これは鉄（ステンレス）よりも、アルミニウムのほうが熱伝導性がいいからです。 これにより、多重構造鍋では短時間に鍋全体に熱が廻ります。 錆びにくいステンレスと熱伝導のよいアルミニウムの"いいとこ取り"をしたのがステンレス多重構造鍋です。 この結果、ステンレス多重構造鍋では『無水調理』ということができます。野菜自身の持つ水分により、野菜を蒸すことができるのです。 茹でるのと違って栄養素がゆで汁に逃げませんし、短時間で蒸せるので熱による栄養素の破壊も少なくて済みます。 このことがあるので『多重構造鍋』で検索すると『レシピ』が沢山みつかるのでしょう。 ですから、ステンレス多重構造鍋の蓋には、蒸気抜きの穴がありません。 ステンレスは錆びませんし、それ自体が壊れる(割れるとか)ということはありません。 焦げ付いても、スチールたわしで落とすことができます。 ですから多重構造鍋を買ったら、それは一生ものと考えていいです。 が、取っ手などは割れてしまったりすることがあるので、交換パーツが容易に手に入るものを選択しましょう。 取っ手も金属製のものがありますが、これは壊れないと思いますが、おそらく使用中は熱くて素手ではさわれないとでしょう。 定番商品では、ビタクラフトか、 http://www.vitacraft.gr.jp/ アムウェイで売られているクィーン https://www1.amwaylive.com/psl/shopping/brand/queen/index.html がお勧めです。
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お返事遅くなりごめんなさい。 とても明快な回答ありがとうございます。知らないことばかりで 本当に勉強不足だと感じました。 多重構造鍋の良さってとても用途が広いのですね。 また鍋は一生ものということもわかりました。 ありがとうございます。