この味噌 で味噌床は出来ますか？

質問

味噌に詳しくなく、
味噌床の味噌は麹味噌で、と言われたんですが、
自分の持ってる味噌が麹味噌なのかわかりません。。

わかってる情報は、
麦１０％の麦麹
で、
見た目は赤黒くて、1年熟成・・・
ということだけです。

麦麹？米麹でないとダメなのかな？とかもうさっぱりです。

5kgもいただいたので味噌床にでもしようと思ったのですが、
出来るのか不安になってしまいました。
わかる方いらっしゃいませんか？？

回答No.1

noname#198419 · ベストアンサー

味噌は炊き上げた大豆に麹をませて作ります。
よく冬の寒い時期になりますと、麹屋さんで味噌の材料（大豆、麹、甘塩）を売っていたりします。

＞麦１０％の麦麹
ということは、麦麹を用いて作った味噌ということで「麦麹味噌」でしょう。
そして米麹を用いて作った味噌なら「米麹味噌」になります。

味噌床はどのような産地の味噌でもよいとおもいますが、保存性重視ならば辛口の味噌を選んでみるといいでしょう。食材に味噌の風味がのり移りますから、味噌の銘柄など種類を変えると風味がまったく異なります。お好みによってはあわせ味噌にしてもいいと思います。

まぁ、其々家庭の味というものがあってもいいでしょうから、色々試してみてはいかがでしょうか。

お礼

ありがとうございます！
この味噌でつけてみることにします。すっきりしました～！！