味噌

質問

ええぇ～と。
３８の１人身のおっさんです。

いとやんごとなき事情により３月１９日にしこんだ味噌（大豆１Ｋｇ，米麹２枚、塩８００ｇ）が、めでたく本日６月１９日に出来あがりました。

麹の良い香りのする見事な味噌です。
でも、しかし、だけど、けれども、塩辛いのです。
トテモ、直接舐められる程度のカラさではありません。

どーすれば、いーのでしょか？
カラさを押さえる事は出来るのでしょか？
修正は出来るのでしょか？

助けてください。

ｃ

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

一番簡単な方法は、市販の白味噌など、甘い目の味噌と合わせて、
塩辛さを中和させる事ですね。
ご質問の状況を推測すると、自作味噌 1に対して市販味噌が2～3位は必要と思われます。

ただ、1Kg全てを合わせてしまうと、これも取り返しがつかなくなるので、
何タイプかの味噌を購入し、使う都度に合わせた方がいいですね。

味噌は塩分濃度が高い為、冷凍庫に入れても凍りませんので、
冷凍保存しながら、使用の際に合わせる事をお奨めします。

ご参考までに。

お礼

そうそうのご回答ありがとうございました。
塩辛さの原因は熟成期間の未熟であった様です。
教えていただいたのは３ヶ月とのことでしたが，四ヶ月になろうかという現在では，劇的ににまろやか、美味しくなりました。
尚質問は「１ＫＧ」→「1升」のあやまりでした。
すいません。
ありがとうございました。