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ワインの保存
noname#63054の回答
蔵でケースに立てて保存してある酒屋からもデパートからも私はワインを買わない主義です。 ワインは、ケースで保存すべきものではないです。ケースは輸送の手段ですよ。ケースのまま一年以上置いてあるから、いくら温度管理しても乾燥してコルクが収縮して酸化が進む。 ワインは、セラーで寝かせて保存。ワインショップでもケースに入れてあるのは、せいぜい２ヶ月程度でしょう。 温度でなくて、乾燥のリスクだと思いますよ。 蔵というのがワインショップの大型のセラーでもない限り 単なる食品の温度管理の蔵ではダメなんじゃないですか？ ケースで立てておいても温度管理で２年は平気というのは 初めて聞きました。だったら、どこのレストランでもワインセラー なんか作らないですみますよね（笑） 今読んで気が付きましたけど６本入りケースで２００ダースって 単価いくらのワインですか？ 一本数千円のワインならそんなに気にせずとも１年以内で はけるでしょうし、ブルゴーニュを個人輸入されたのなら ぜひとも庫内にラックをお造りください。ピッチの狭い横棚で 十分です。それとくれぐれも湿度。冬場の加湿を忘れずに。
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