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お米の洗い方
puru256の回答
- puru256
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糠くさくなければそれでいいのではないでしょうか。 私も昔は、母親がやっていたように、ごしごしと洗っていたんですが、あれは昔の精米技術が悪かった為です。 今は精米技術が発達して2～3回洗っちゃえばいいみたいです。研ぎ方はごしごしとするのではなく手でかき混ぜるようにします。 私の場合は （1）水をざっと入れて大雑把にかき回して捨てる（2回） （2）水を適量入れてかき回す。濁りすぎてたらもう一回。通常の濁り程度だったらこの状態で炊く。 最近の精米は綺麗なのでこの程度で炊けます。 昔のものだともう少し必要かもしれませんね。
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お礼
回答ありがとうございます。 糠くさくなければ大丈夫、ということなので、大丈夫と思っていいようですね。 うちにある精米機がかなり年季が入っているようなので、精米技術のほうが不確かですが、洗い過ぎないようにしたいと思います。