- ベストアンサー
醤油は使わないスペアリブのたれ
私は、いつもは醤油、にんにく、酒やみりん、しょうがなんかにつけこんでから 焼いているんですが、考えたらスペアリブは、欧米料理ですよね？ 醤油なんか、本場では使わないでしょうね。 本場での、たれのレシピもしくは、醤油を使わないあなたのオリジナルを、 教えていただけないでしょうか。 よろしくおねがいします。
- tacca
- お礼率96% (102/106)
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 回答数6
- ありがとう数7
- みんなの回答 （6）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
私は、塩（ハーブミックス）・黒コショウ・オールスパイスを振って、 タマネギ・ニンジン・ニンニクをすったものに白ワインを加えた袋に入れて、 一晩寝かせてから焼いています。 水分をよく拭き取り、薄く小麦粉をまぶしてから焼くと美味しいですよ。 焼いてから煮込み料理に使っても、 肉が柔らかくなって、また違った美味しさになります。
その他の回答 (5)
- piro0331
- ベストアンサー率28% (689/2447)
うちはほとんど塩、胡椒、下ろしたニンニクをすりこんで、バジルとローズマリーを漬けて置いたオリーブオイルをなじませるだけです。どんなタレでもポイントは焼いたときに出る肉汁を使うことかなと思います。 オレンジジュース、マーマレード、蜂蜜を使うソースもありますね。 http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/home/hm0165/index-j.html http://www.citynet.co.jp/cooking/ribs.html
お礼
回答ありがとうございました。 甘いソースもあるんですね。 どの方のレシピも美味しそうで、みんな試したいです。 20、10とお2人にしかつけられなくって、ごめんなさい。 本当は、皆さんに20ポイントつけたいのですが、 感謝の気持ちで色々な味を楽しんでみたいです。
うちはにんにく，塩，黒胡椒のみです。スペアリブをビニールの袋に入れ，にんにくのおろしたの，塩（ハーブなどが混じってるのを使っています），黒胡椒(ミルで挽いてます）をそれぞれガンガン大量に入れ(塩は加減してくださいね），袋をゆすって混ぜ，冷蔵庫に入れておきます。で，焼きます。シンプルですが，だまされたと思ってお試しください。これがあるとビールがすすんで困ります。
お礼
すごく美味しそうで、作りやすい方法を教えていただき、 早速トライしてみたいレシピです。 NO5の方のレシピと、20ポイントを迷ったのですが、、 お2人につけられなくってごめんなさい。 ありがとうございました。
スペアリブというのは料理名ではなく、肉の部位の名前です。あばら骨に残った肉、という意味です。 検索するとき混乱するといけないので……。 ちなみに俺は塩コショウだけで味付けするのが好きです。 欧風ならそういうのも悪くないと思うんですが、どうでしょう。
お礼
塩コショウもいいですね。 シンプルイズベストですね！ 豪快な男性の料理って感じです！ ありがとうございました。
では、ウチのＢＢＱソースのレシピを！ ・玉ねぎ（みじん切り）半分 ・ケチャップ 1/２カップ ・チリソース 1/4カップ ・タバスコ 小さじ1 ・砂糖 大さじ２ ・砂糖 大さじ２ ・サラダ油 小さじ1 ・ワインビネガー 大さじ２ ・ウスターソース 小さじ１ ・酢 大さじ２ ・オレンジジュース 1/2カップ ・オレンジの皮（みじん切）小さじ2 ・マスタード 小さじ1/2 ・パイナップル缶（小、ミキサーにかけたもの） １缶 ・ニンニク（すったもの） １片 材料をすべて鍋に入れ、１０分ほど弱火で煮込みます。 以上が基本形ですが、そんなに繊細なお料理でもないんで（笑） 調味料の分量を変えたり、材料を足したり引いたり工夫したりするのは ゼンゼン問題ありません。 パインの缶をジュースにしたり、ウィスキーやワインをを足したり、 お砂糖の代りにメープルシロップや蜂蜜を加えたり・・お好みでどうぞ！ ここにお醤油をチョロッっと入れても良いですね。 むむ、食べたくなって来ました。(^o^)／
お礼
バーベキューソースって、こんなにもいろんな素材がまざっているんですね。 こりゃ、美味しいわけだ。 面倒くさがりの私には、いつトライできるか、、分かりませんが。。 メモっておいて、いつかやってみます。 ありがとうございました。
- MoMoUsiSan
- ベストアンサー率19% (58/298)
▼マーマレード煮 http://www.geocities.co.jp/HeartLand-Gaien/2777/receipt.html#RIB ▼生姜煮 http://village.infoweb.ne.jp/~fwih7241/ryourisyu.htm#ribu ▼醤油も使っているけど中華ピリ辛 http://www.people.or.jp/~herb/cook9.htm ▼醤油も使っているけどハーブ風味 http://www15.u-page.so-net.ne.jp/pj8/s-herb/weekend/past/01_12_16.html 日本で手に入りやすいから”醤油”なのでしょうけれど、世界中にその土地の醤油（調味料）はあるので、それを変えれば味も変わるのでは？
お礼
早々の回答ありがとうございます。 和風にも、いろいろあるものですね。 また、試してみたいです。
関連するQ&A
- 酒・みりん・しょうゆ の配分
料理はまだまだ初心者です。 私は割と甘辛い味付けが好きで、大抵 砂糖1：しょうゆ1：酒1：みりん1 の配分で味付けをするのですが、 酒・みりん・しょうゆの割合はレシピに寄って違いますよね。 この分量の違いはどういった意味があるのでしょうか？ 例えば、甘めにしたい場合は砂糖を入れるというのは分かりますが、 みりんを多目にするとどういった違いがあるのか、 とか、お酒を入れるのはその料理にとって何の意味があるのか、など。。 皆さんのレシピにおける、酒・みりん・しょうゆ（もしくはその他） の配分を教えていただけますでしょうか？ 宜しくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 自家製ゴマだれ…日持ち期間って？
こんにちは。 練りゴマ、しょうゆ、みりん、しょうが、にんにく等を使って自家製ゴマだれを作ろうと思っています。 冷蔵でどれくらい日持ちするでしょうか？ 長持ちさせる方法はありますか？ また、冷凍は可能でしょうか？ お料理に詳しい方、アドバイスをお願いします！
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 美味しいやきとりのたれの作り方
アメリカ人の友だちにやきとりのたれの作り方を聞かれました。彼女が住んでいるのはアメリカ東部の田舎なので、手に入る日本食の材料はみりんとしょうゆくらいです。これらありきたりの調味料でできる、おいしいやきとりのたれのレシピを御存じの方がいらしたら教えて下さい。市販のやきにくのたれも試してみましたが、ちょっと甘過ぎるし、現地で常に手に入るものではないので、いつでも自分で作れるようなレシピをお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- バーベキューでのスペアリブ
今度、友人とバーベキューをします。 その時にスペアリブを作りたいのですが 作ったことがないので疑問だらけです^^; まず、簡単なレシピを教えてください！ マーマレード＋醤油が簡単で美味しいと 検索の結果分かりましたが、 他には何も入れなくてもいいのでしょうか？ にんにくとかはいれたほうが良いですか？ また他の凝ったレシピでも良いので教えてください。 また、網の上で焼く予定ですが、 下茹でしてから味付けしたほうがいいでしょうか？ そのほうが骨からすんなり取れるという話もあり、 でもジューシーさが逃げるのではないかと心配です。 なにせ作ったことがないので いろいろご教授いただけると幸いです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 新にんにくの漬け方について教えて下さい。
新にんにくの漬け方について教えて下さい。 新にんにくを沢山頂いたのですが大量にあるため、にんにくの醤油漬け、味噌漬け、はちみつ漬けを作ろうと思ってます。 今まで普通のニンニク醤油を作る時は、皮をむいたニンニクをそのまま醤油に漬けてました。 しかし色々なレシピを見ると、新にんにくは薄皮をむいたら酢に1週間程漬ける…や、茹でる、塩水に漬けるなど色々あって… 新にんにくの場合漬ける前にこういった下処理が必要ですか？ また醤油漬けの場合、醤油だけのレシピ、砂糖や酒、みりん等を入れて作るレシピと様々ですがオススメを教えて下さい。 味噌漬けも味噌だけの方がいいのか、みりんや酒等を加えた方がいいのか教えて下さい。 質問ばかりでスミマセン(>_<) よろしくお願い致します。
- 締切済み
- 料理レシピ
- にんにく醤油に入れるにんにくは沸騰したお湯で
にんにく醤油に入れるにんにくを洗って拭いてそのままいれろと書いてあるページと30秒ぐらいゆでてから拭いて入れろと書かれているページがありますが。 正しいのはどちらですか？ またみりんや酒は入れたほうがいいでしょうか？ 教えてください。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- スペアリブのグリルを軟らかくするには？
スペアリブの煮込みではなくて、タレに漬け込んでおいてそれをオーブンやフライパンで焼く料理がありますね。 過去に２回ほど、オーブンでのグリルと、フライパンで油で揚げるのを、料理番組のレシピに忠実に従って作ったことがあるのですが、両方とも肉の固さにビックリしてしまい、それ以来全然作っていません。 スペアリブのバーベキューとか、他のレシピでも見ることあるけど、世の中の人たちはあんな固いものをよく食べるなぁと思ってしまいます。 歯が欠けるかと思ったほどです。 言いましたように、プロの料理人のレシピに忠実に従って作りました。レシピをここに書く気にはなれませんが…。とにかく料理人のやる通りにしただけです。 お肉はもちろんスーパーで買いましたが、良い一品ではありませんが、粗悪な肉でもないと思います。一般人がスーパーで買うスペアリブ肉だと思います。ああいうグリル料理が高級な肉でないと固くなってしまうというのであればお手上げですが。 とにかく、固いのです！ でも、スペアリブを焼くレシピが世の中に溢れている以上、誰でも歯を折ることなくおいしく頂けるはずなのです！ どうすればいいのでしょうか？ 煮込みのようにお肉がホロッとはずれることは期待していませんが、あんなに全力で食いちぎらなくてはならないはずはないと思うのですが…。それとも、グリルのスペアリブは通常、あの固さなのでしょうか？ 何か秘結とかアドバイスがあったらよろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- たまり醤油が大量にあります。
頂き物のたまり醤油が、5リットルほどあります。 賞味期限もありますし、先日から頭を悩ませています。 にんにくのたまり漬け 卵黄のたまり漬け 蒲焼きのたれ テリヤキのたれ など1リットル単位で作りましたが あと、5リットルです。 なにかいいレシピ・知恵はないでしょうか?
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
白ワインを使うと、おしゃれな感じですね。 小麦粉をまぶすのも、興味あります。 美味しそうですね。 ありがとうございました。