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自家製ゴマだれ…日持ち期間って？
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完成イメージが湧かないのですが、・・・ 基本的には１か月でも２か月でも冷蔵すれば保存可能だと思います。 ただし、練ゴマ、（おろし？）しょうが、（おろし？）ニンニクの 固形分がたれの表層で空気に触れるような状態であればそこから カビが生える可能性はあります。沈澱していれば問題ないでしょう。 長期保存すれば熟成味の可能性もありますから、丁寧に管理してやる ことですね。（毎日攪拌など） 冷凍するのであれば、裏ごししたほうがいいですね。
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