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一流のプロ料理人の方でも毎回丁寧に分量を量っているのでしょうか？また、包丁の切り方について
dogdayの回答
- dogday
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これは友人がいるのですが、 中華料理人は、お玉がメジャーです。大さじ1杯も、カップ一杯も、片栗粉のとろみもお玉だけで正確に計ります。 フレンチの料理人の多くのシェフは、マイスプーンを持っています。味見もそのスプーンでします。 包丁（日本の刃物は全て）は引くようにできています。刺し身のサクを切ってみましょう。押したらぐちゃぐちゃになっちゃいますよ。
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ありがとうございます。参考になりました！