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ピーマンの肉づめの作り方
Rikosの回答
- Rikos
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私はハンバーグだねを使って、ピーマンの肉詰めを作っています。 ハンバーグだねは、作って冷凍しておくと、少量使う時に便利です。 ＊ハンバーグだね（少なく作る時には、それぞれの分量を減らしてください） 牛ひき肉（合い挽きでも可）・・・800g タマネギのみじん切り・・・3/4カップ 食パン（6枚切り）・・・1枚 牛乳・・・少々 卵・・・1個 ミンストガーリック・・・大さじ２（なければニンニクのすりおろし大さじ１） 塩・・・小さじ１ コショウ・・・小さじ1/2 パンは耳を取って、ひたひたの牛乳に浸してからほぐしておきます。 卵は、よくといておきます。 これらの材料を、練らないようによくかき混ぜます。 焼く時にはピーマンを立て割りに切り、スープ煮にする時には、 上部と座りを良くする為底を平らに切って置きます。 焼く時は、片栗粉をピーマンの内側にまぶし、ハンバーグだねを詰めて焼きます。 肉汁が出たフライパンに、ケチャップ・ウスターソースを大さじ３ずつ入れ、赤ワイン1/4カップを加えて煮詰めると、ソースが作れます。 レンジを使った簡単スープ煮は、鍋にバター（小さじ２）を熱し、タマネギのみじん切り（大さじ２）を炒め、１1/2の水・ブイヨンの素（1/2個）・塩（小さじ1/4）を加え煮立たせます。 ピーマンにハンバーグだねをこんもり詰めて（たたいて空気を抜いてから）、耐熱容器に並べ、スープを注いで蓋（ラップ）をしてレンジにかけます。（15分～20分） ラップを使用する時には、ぴったりとかけずに、蒸気が逃げるようにしてください。 鍋で煮込んでも、構いません。（レンジのほうが、肉が柔らかく仕上がります） これから美味しくなるトマトをくり抜いて、 そこにハンバーグだねを詰めても美味しいですよ。（スープ煮の場合） ＊ピーマンのいり卵詰め http://www.joseishi.net/mine/cooking/sozai/cook0132.html ＊ピーマンの肉詰めフライ http://tam.s1.xrea.com/menu/recipes/sachi2.htm
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