ガトーショコラのチョコ

質問

ガトーショコラ入れるチョコレートですが、お菓子用品の所に売っているチョコレートと、お菓子売り場に売っている普通のチョコレートとどうちがうんですか？

回答No.1

cherryc0ke · ベストアンサー

お菓子用品の所に売っているチョコレートは主にクーベルチュールチョコレート（純チョコレート）と呼ばれるもので、カカオバターの含有量が一般のチョコレート（お菓子売り場にあるもの）より高いです。
（31％以上だったと思います）
風味、口どけ、のびが良く、熱しても焦げにくい等の特徴があるので製菓用に向いています。

お菓子売り場にある板チョコでもガトーショコラは作れますが、クーベルチュールの方が風味良く美味しくできますのでおすすめです。

お礼

ありがとうございました。とても分かりやすい回答で参考になりました。