- ベストアンサー
マドレーヌについて。。。（ポッコリ”でべそ”を作るコツ）
meuamourの回答
- meuamour
- ベストアンサー率76% (16/21)
Ｎｏ．２です。 う～ん・・・オーブンの温度が低いかな？ と思いました。 他に思いついた点と言えば、 レシピでしょうか？ おへそが出にくいものあります。 いろんなレシピがありますからネ。 型はシェル型と思い込んでお話をしていたのですが 型は何をお使いですか？ シェル型はおへそができやすいです。
関連するQ&A
- マドレーヌを作りたいです。作り方・材料をご存知の方！
マドレーヌの作り方・材料(分量も)を是非お教え下さい。 美味しく作るコツや、一味違うマドレーヌ(チョコレート味など、何かを加えるだけで風味が変わる方法など大歓迎です。)のレシピも大歓迎です。 マドレーヌは、作った事がありませんので、事細かにお教え頂けましたらとても助かります。 宜しくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- しっとりとしたマドレーヌ
最近お菓子作りにはまっていてマドレーヌを 作り始めたのですが、納得がいくマドレーヌが できません。。。(マドレーヌカップ型です） 私の理想のマドレーヌは ・しっとり(ちょっと重めな感じで） ・表面がかたくない。 ・平ら(ほんの少しくぼんでる?) なのですが、ネットで調べたいろんなレシピで 作ってみると、 ・表面がかたい ・平らじゃなくて山形 になってしまいます。一日おいても表面がかたいままです。 上のような表面もしっとりした平らなマドレーヌを 作るにはどのようなレシピがありますか？ できればレシピが載ってるサイトOrレシピ自体を 教えて欲しいのですが、レシピが載ってる本でも いいので教えてください。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 膨れすぎたマドレーヌ
クマさん型でマドレーヌを焼いたのですが 膨れすぎてもう狸のお腹状態 型に入れるときは厚みが1・7センチほどなので半分ぐらいでスプーンで生地をいれるといいでしょうか？ベーキングパウダーを入れない方がいいのでしょうか 焼き時間は210度で4分200度に落として4分焼いたのですが もっと低い温度で焼いてもいいのでしょうか？ コツがあれば教えて下さい
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マドレーヌ…変なんです
質問させて下さい。 マドレーヌを作ると、最近必ずと言っていいほど、焼くと膨らみ過ぎるんです。 焼きあがって、今日も膨らみすぎたな～ってオーブンから取り出して、マドレーヌを型からはずしてみると、中央が膨らんで、型の中央が空洞のドーム状なっているのです。 ベーキングパウダーも本に記入されている量よりも少なく入れてます。でもそれでも入れすぎなんでしょうか。 どうして型の内側中央が盛り上がるのでしょうか。 味はすごく良くて後は見た目だけなんです。膨らみ過ぎないように焼きたいんです。 次回はベーキングパウダーなしで作ってみますが、ベーキングパウダーなしでもうまく焼けますか？ なぜそのようになるのか、粉の混ぜ方や作り方が悪いのでしょうか。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マドレーヌを作りたいのですが…
マドレーヌを作りたいのですが… １度作ってみたら上手くいったので、また 作りたいのですが今度は違う味にしてみたいと 思っています。そこで質問ですが Q1 マドレーヌに向く味は何がありますか？ ココアなど色々あるかと思いますが教えて ください(^^) Q2 ちなみに紅茶はマドレーヌに向きますか？ 問題なければ砂糖なしで紅茶を１度作って 液状の物を使いたいと思っているのですが… 牛乳は入れない方が良いでしょうか？入れても 大丈夫であればミルクティーとして。入れない 方が良い場合はストレートティーとして使いたいです。 無知で、すみませんが、どなたか教えてくださいm(__)m
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- このマドレーヌのレシピに何かたすとしたら？
お世話になります。 先日、ホットケーキミックスを使ったこのレシピで 初めてマドレーヌを焼きました。 最初は型に流す分量が多すぎて マドレーヌが膨らみすぎたのですが ２回目からは市販のように焼き上げることができました。 やはり味はホットケーキでした・・・ このレシピに何か加えて一味違ったマドレーヌを 作れないものでしょうか？ すりおろしたレモンの皮も良いようなのですが どの位、加えればいいのかわかりません。 はかりがないので、計量カップやスプーン等でわかる分量にしてください。 わがままを言って申し訳ありません。 よろしくお願いいたします。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 材料(アルミ型１０個分程度) ・バター１００g ・ホットケーキミックス１００g ・砂糖８０g ・卵２個
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マドレーヌの型について
マドレーヌ型と言うと、シェル型の物と花型の物がありますよね。 レシピなどを調べると材料、作り方は同じでも、シェル型は焼きあがりに表面がポコッと出ますが、花形は平なまま・・・ 味に違いはあるのでしょうか？ しっとりした重めのマドレーヌを作りたいのですが・・・ しっとりしたマドレーヌとふわっとしたマドレーヌの違いは、作り方が違うんでしょうか？文量が違うのでしょうか？ 知っている方教えてください<(_ _)>
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- マドレーヌなどのシリコン型について・・・
マドレーヌなどを焼くのに、シリコン型を購入しました。 バラ型の花びら部分やミッキー型の鼻や口など、 とても細かいパーツの型抜きがなかなか上手くいきません。 一応、ネットで検索したり自分なりに調べた結果、 冷めてから型から外す、バターの分量を増やす、 型にスプレーでオイルを吹きかける、バターを塗る・・・ などの情報は、すべて試しました。 それ以外で、もっと綺麗に型外しが出来る方法などを ご存知の方がいらっしゃいましたら、 是非教えて下さい。 また、シリコン型の空気抜きの有効な手段も 教えて頂きたいと思います。 今は型に生地を入れて天板に乗せてから、 高いところから落として空気抜きをしています。 それでも、なかなか綺麗に抜けないので困っています。。。 どうぞよろしくお願い致します。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ