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出汁以外の削り節の利用法
marinn5の回答
- marinn5
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ふりかけはいかがですか？ しゃけを焼いて残った時、細かく切るかほぐすかして、 フライパンで乾煎りします。 鰹節を大量に投入して白ゴマ、じゃこ、干した大根の葉っぱや桜海老などを加え 適度に炒りつけてしょうゆ、砂糖を回しがけてさらに水分を飛ばす感じで炒ります。 我が家では、カルシウムふりかけと呼んでます。 お茶漬けもいかがですか？ 上記のような材料で、レンジで1分乾燥、かき混ぜる、1分乾燥、かき混ぜるを繰り返し、さらさらな感じにしあげます。 あつあつご飯にたっぷりかけて熱湯をそそぎ、わさび、きざみのり、みつぱなどを添えます。 味付けをしないでもしゃけや鰹節の旨みで十分な出しがでますよ。
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