ササミの筋のとり方

質問

こんにちは
タイトル通りの質問です。料理の本に「ササミの筋をとり・・・」というのがよくありますが、簡単にとる方法をご存じないですか。
「ササミ」「筋」で検索しましたが、みつかりませんでした。よろしくお願いします。

回答No.1

kanten · ベストアンサー

このやり方はどうでしょうか？？↓

参考URL：

http://www.foods.co.jp/cheers/cook/hr2.html

お礼

すばやい回答をありがとうございます。
教えていただきましたURLを観ました。ネットの世界には思いもつかないサイトがあるものですね～。
これは行けそうですね。試してみます。
ありがとうございました。

回答No.5

RINGO-TAMA

やはりオーソドックスですが、包丁を使うほうがいいみたいですね。

完璧に取りたいなら、
まず、筋と肉の間に包丁を入れて筋をつかみます。ペーパーを使ってつかむと滑りにくいです。
次に包丁の反対側（切れないほう）を筋にあてて、しごくようにして筋を引っ張るときれいに取れます。

しかし、この方法だと身がくずれてしまうので、ささみを形のまま使いたい料理のときはマズイですね。
その場合は、切れるほうで普通に切り取ってゆきます。さきっちょの方は硬くないので、少々残っていても火が通ればそんなに気にならないと思います。

取るのがめんどうなら、筋なしのささみを買います。
ちょっと値段が高くなってますが、他のお肉に比べたらまだ安いですよね、ヘルシーだし。

お礼

「＊＊に王道なし」などといいますが、ササミの筋とりにもあてはまりそうです。
教えていただいたように、包丁を使って面倒がらずにこつこつとやってみます。
回答をいただき、ありがとうございました。

回答No.4

komattasan87

たびたび失礼します。
私はやったことないんですけど、伊東家の方法を試された人が
ご自分のホームページで感想を書いているのを見つけたので参考にしてみてください。

ちなみにその人も失敗してしまったようです。

参考URL：

http://www.geocities.co.jp/PowderRoom-Rose/5129/chie.html#sasami

お礼

私も試してみたのですが、うまく行きませんでした。穴に入りさえすればたしかにきれいにとれるのですが、その穴に入れるのが一大事。そんなことがあり、こちらに質問した次第です。
お答えありがとうございました。

回答No.3

paruru2001

伊東家でやってたやり方でやってみたけど、できなかったですよー。
お玉の穴の大きさがむずかしいです。

お礼

じつは伊東家のやり方、私は観ていませんが話に聞いてやってみたことがあります。お玉の穴に入りさえすれば具合がいいのですが・・・。穴に入れるのに悪戦苦闘、かえって時間がかかってしまいました。
「経験者、自信あり」にparuru2001さんの苦闘の跡がうかがえますね。
お答え、ありがとうございました。

回答No.2

komattasan87

前に伊東家の食卓でやっていたんですけど、穴のあいているオタマにササミをのせて
穴の下から筋をひっぱるとスムーズにとれるみたいですよ。