１００円回転寿司の原価につて

質問

１００円寿司のネタの原価はいくらぐらいですか？例えば、大トロは・・・、タコは・・・、シャリは・・・等分かる範囲で教えてください。

回答No.1

mirror-jp

ネタやシャリは、どのランクの食材を使用するかで原価は変わりますよね。一般的にシャリは５円～７円程度だと思います。ネタも１０ｇか１５ｇによって変わりますし大トロと言ってもマグロの種類や中トロの部位を大トロだと言って出している店は多いですね！すべての商品から利益は出なくてもトータルで利益がでるように利益率もマイナス商品もあれば７割は儲ける商品もあります。