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ねぎ油の作り方を教えてください。
昨日 テレビ東京で放送された「元祖でぶや」という番組の裏メニューの中で、ラーメンに入れる ねぎ油 の作り方を放送していたんですが、私は録画もしておらず、頭が悪いので忘れてしまいました・・・。。。 どなたかご存知の方がおられましたらご教授ねがえないでしょうか？
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- takuranke
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でぶやは見ていませんが一般的な作り方。 長ネギ（ね深ねぎ）のみじん切りと塩をボールでよく混ぜておきます。 けむりのたつほど熱した油（綿実や白ゴマ油のように単品の油がいいです）を、ねぎの上からジューッとかけます。 飛び散ったりしますので、シンクにボールを置いてやると危険が少ないです。火傷には気をつけてください。 もう一つの作り方 油１カップと白ねぎ（青い部分）1/2本のぶつ切り、 生姜のうす切り１～２枚を鍋に入れ、 ねぎの色が変わるのを目安に弱火～中火に約１０分かける。 冷ましてからこします。 この方法はねぎの替わりに、他の材料（にんにく、八角、花椒）でいろいろな調味油ができます。
お礼
ありがとうございました。 作ってみたいと思います。
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お礼
ありがとうございました。 作ってみたいと思います。