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食物の化学変化（玉葱の色が水色に）
ホタテにオニオンソースをかけてオーブンで加熱した所、オニオンソース部分が水色に変化していました。食欲がなくなる色だったので食べることもできませんでした。なぜこのような色の変化が現れたのかわかる方お願いします。 材料はホタテの生・摩り下ろした玉葱とにんにく、パルメザンチーズ。これらをオーブンにいれました。
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お礼
さっそくの詳しいご回答ありがとうございます。ホタテやにんにくに鉄分があったなんて知りませんでした。逆に確かにそのような成分があるんだなと改めてわかってよかったです。