玉ねぎをもう1時間以上炒めていますが飴色になりません

質問

普段、まったく料理をしない人間です。
が、急にオニオングラタンスープが飲みたくなって、玉ねぎを炒めています。
強火だと焦げそうなので、とろ火にして1時間以上加熱しているのですが、飴色にはまだ時間がかかりそうです。

・・・さっきから思っているのですが、バターと玉ねぎからの水分で、炒めているというよりは煮込んでるような気がしてなりません。
飴色玉ねぎってこうやって作られていくものなんですか？
多分、このまま時間をかけていけば飴色になるのではないかと思いますが、レシピ見ると、いくらなんでも1時間くらいで飴色になっているような気がするのですが・・・。
ちなみに、家族分なので、玉ねぎ4個使っていますｗ
多すぎたかな？

回答No.1

Lupinus2 · ベストアンサー

火が弱いです。
その水分が飛んでから、あめ色になっていきます。
焦げやすいので油は多めで。

四人分でタマネギ４個。
一人一個。
多くないですか？
明日の朝、起きたらタマネギ星人になっているのでは？

お礼

玉ねぎたっぷり入ったのが飲みたかったので、まあいっかと多めに入れてしまいました（この辺、普段料理していないのが分かる、いい加減さですね）
タマネギ星人大歓迎です（笑）

あ、ちょっと強火にして、水分飛ばしてみます。
早速のお答、ありがとうございました。

回答No.3

バグース（@bagus3）

鍋やフライパンの大きさにもよりますが、
一回に炒めるのはタマネギ２個が限度ではないでしょうか。
とろ火では弱すぎですね。
恒にまぜているなら中火か弱火がいいです。
切ったタマネギをある程度、電子レンジで熱を加えてから
炒めると時間を短縮できます。

お礼

えーと・・・電子レンジで加熱・・・やりました(；一_一)
本当、料理は経験値ですねぇ。
とりあえず、ちょっと火を強くして、だんだん飴色になっていく過程を楽しんではおります。
夕飯に間に合わないような気はしてきました（笑）

回答No.2

kaZho_em

量にもよりますが、時間は掛かります。多ければ２時間ぐらい掛かります。
塩を少々入れて炒めれば、多少早くなりますし、とろ火でなく中火の方が良いです。
とにかく、早く水分を飛ばすようにしないと駄目です。
あと、オニオングラタンスープの為なら、炒めるより小麦粉を薄くまぶして揚げた方が
早いです。

お礼

レシピに炒める時に塩って書いてあったので、何でかなぁと思いながら入れてあります。
早く炒められるようにだったんですね。
水分も飛んで、だんだん飴色になりつつありますが・・・最早家族がローストチキンを持参して帰ってきてしまいました。
選手交代になりそうです（笑）
お答ありがとうございました。
次回は小麦粉で揚げるのためしてみますね（＾－＾）