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オニオングラタンスープ、パンを焼く理由
オニオングラタンスープに使用する薄切りのバケットは、カリカリに焼いてから使うとレシピには、よく書かれています。 なぜ、カリカリに焼いてから使うのですか？教えてください。
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- wing114
- ベストアンサー率28% (19/66)
- nolly_ny
- ベストアンサー率38% (1631/4253)
焼いた風味をつけてから使うと、よりおいしいからという理由だと思います。 焼かずにスープに入れて、それからスープ全体をオーブンに入れても、パンを焼いた時の香ばしさは、つかないですからね。 とはいっても、好みによりけりです。レシピが必ずしも100％正しいとは、私は思いません。 焼かずにも使って比べてみて例えば、味の違いがあまり分からない、それなら手間がかからない方がいい、などと思って納得したのなら、それがあなたのレシピです。自由にアレンジしてよいと思います。 使うバゲットの元々の味や品質にもよると思いますが、私のレシピでは焼かずに入れます。溶けたりはしませんし、それで充分おいしいと思ってます。
お礼
ご回答ありがとうございます。 焼いた方が焼かないより、おいしいということですね。
- momoituka
- ベストアンサー率28% (417/1463)
カリカリに焼くという事は パンの水分を飛ばすという事です。 ただ乾燥させただけでも良いのですが 香ばしさがありません。 焼いたパン特有の香ばしさは不思議なほど 美味しいと感じさせてくれます。 水分を飛ばし乾燥させるとスープを吸収する力が倍増し 含んだスープによってパンが溶け出す事がなくなるのです。 ためしに 焼いていないパンを其の侭スープに浸けてみて下さい。 溶けて形が残りません。 歯ごたえの感触が違いすぎる事に気付くと思いますよ。
お礼
ご回答ありがとうございます。
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ご回答ありがとうございます。