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味噌を造るのに、なぜ麹菌が必要なの？
A_M_K_の回答
- A_M_K_
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味噌と醤油の作り方のページを見つけたので、ＵＲＬを書いておきます。 味噌 http://www.misoya.com/hand_tukuri.html 醤油 http://www.asm.ne.jp/~ynets/soy-maketo.htm どちらも、麹菌で発酵させる事は同じですね。
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