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お好み焼きのソースって?
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質問者が選んだベストアンサー
果物、野菜、だし、酢、砂糖、塩と十数種類のスパイスを調合して作ります。 市販されているソースの裏には使用原料が書いてあるので参考になります。 果物と野菜はりんごと玉葱などが主流です。 たこ焼きソース、とんかつソースなども作り方はだいたい同じです。 ソースは作りたては美味しくなく、3ヶ月以上寝かせると味がまろやかになります。 仮に今から作ってもすぐに使うことはできません。
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- azuki24
- ベストアンサー率49% (907/1826)
業界団体のサイトにソースの原材料や製造工程の簡単な解説があります。 社団法人 日本ソース工業会 http://www.nippon-sauce.or.jp/ 「ウスターソース類」のJAS規格では、「野菜又は果実の不溶性固形分」の含有量(注)によって、「ウスターソース」、「中濃ソース」、「濃厚ソース」に分類されます。 (注)厳密には「粘度」により分類 ・ウスターソース 粘度0.2パスカル秒未満 ・中濃ソース 粘度0.2パスカル秒以上、1.5パスカル秒未満 ・濃厚ソース 粘度1.5パスカル秒以上 とんかつソースやお好み焼きソースは中濃~濃厚ソースですが、お好み焼きソースはとんかつソースより甘くて濃厚なものが多いようです、 製品の個性は、使用するスパイス・野菜・果物の種類や配合によっていろいろ異なります。 個人的には、お好み焼きソースはイカリソースかオリバーソースの製品を使うようにしています。関西風お好み焼きなので。
お礼
お礼が遅くなりました。 やはり、難しいことになりそうですね。 ありがとうございました。
- weiemes15
- ベストアンサー率28% (232/828)
なんか甘くするものをウスターや中濃に混ぜればいいんじゃないでしょうか 砂糖、味醂、ケチャップあたりかな
お礼
お礼が遅くなりました。 そうなんですよ、甘いんですよね。 いろいろ混ぜてみたのですが・・・ ありがとうございました。
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お礼
お礼が遅くなりました。 やっぱり、そう簡単には作れそうにないですね。 すいません、ご無理を言って。 ありがとうございました。