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お酒を売るか。料理を売るか？
noezouの回答
- noezou
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なるほどそういう状況でしたか。 自分は全く逆の事を考えていて、GONGさんがどう やったら知人の暴走(?)を止められるか心配しているの かと思いました… そんなにあせらずに準備をしながら、飲食店で働くの もいい勉強になるひとつの選択肢です。 本人は居酒屋などの調理場を希望するでしょうが、 ホールで実際にお客様と接する方が、飲食店のサービ スのノウハウは身につくかも知れません。 料理を作っているだけでお店が成り立つわけではない 事も分かると思います。 運が良ければパントリーから調理場を覗いて、料理人 の動きなども観察できるかもしれません。 思惑が外れたことに対してそんなにネガティブになら ず、これを好機と考えてじっくり取り組みましょう。 事情を知っている学校の関連に頼らず、全く関係の無 い所で経験を積んでやろうぐらいのポジティブな考え を持ったほうがいいです。 商売始めるとその程度の落胆は次から次へとやってき ますよ。 ただし、メモ取ること大事ですよ。 料理人のレシピの事書きましたけど、 知り合いのレストランのディレクトールや料亭の女将 も営業日報とか日記みたいなもの結構付けてます。 特にこれから開業しようとするのなら、 その準備の為に嫌でもいろんなことを並行して やらなきゃならない様になりますから、 それらを整理する為にも必要です。
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