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野菜炒めについて
noname#30044の回答
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こんにちは、『野菜炒め』よく作ります・・そして既に多くの回答があるので美味しく作る”こつ”だけ回答してみます。 1.調理はじめ(準備) a.油を入れて余熱は『十分に！！』する。 b.そして余分な油は捨てる c.材料は当然、あらかじめ必要な大きさに切っておき 材料の硬さにより(要経験)、小分けしておくと便利です 2.調理 a.単純に硬いもの(肉が最初)から順番に材料を入れる。 b.入れたあとはとにかく材料を『大きく』ふる、又は回転させる気持ちでフライパンを動かします。 理由は、材料に付着した油分を火(熱)により空中で蒸発させて、仕上がりのベタベタ感がなくすためです(__) 3.仕上げ a.私はオイスターソースを少量入れて、香り(ごげるにおい)をだします。もちろん、醤油でも可能。 b.痛め具合を少し手前で火を止めると、実際に食べる時、余熱でちょうどよい食べごろとなります。 あと味付けや材料などはみなさんの回答を参考、またはお好みで、調理してみてくださいね。 以上、少しでも参考になれれば幸いです。。
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