うまれた日がわかる卵

質問

こんばんは。
消費期限は記載があるのでわかるのですが、産んだ日がわかる卵をさがしています。
都内のスーパーで売ってますか？
教えてください！！

回答No.1

masa0809 · ベストアンサー

こんにちは。
農産物流業です。
うちでは採卵日と消費期限を列記しています（生協です）。

平成10年7月にサルモネラ保菌卵による食中毒を防止するという観点で
消費期限印字がされるようになりました。
http://www1.mhlw.go.jp/houdou/1007/h0722-1.html

鶏卵のうち1万個に3個程度のサルモネラ保菌卵（既に鶏が保菌）があると考えられ、
サルモネラ菌が人間に食中毒を発生するほどまでに卵内部で増殖する期間を目安に設定されています（菌数が少なければ問題なしです）。

たまご博物館のHPを見ると
http://homepage3.nifty.com/takakis2/keizai.htm
夏場の最大目安は採卵日から17日以内
冬場で50日以内となっています。
消費期限は自主設定になり、ちなみにうちでは12日としています。

一般市場ではどのくらいの期間を設定しているのかわかりません。
というのは産卵日はおろか採卵日や集卵日も管理されていないかもしれませんね。
たぶん「パック日」＋○○日ではないでしょうかね。
京都で6ヶ月前の卵をパックして販売という事故もありましたよね（あれも生協でしたけど><;）。

消費期限の設定があるものは、生食の消費期限になります。
さらにこれは腐敗する期間を基に設定されたものではなく、
「仮にサルモネラ菌を保菌していたとして（0.03%）、
そのサルモネラ菌が増殖してしまう恐れのある期間」です。
つまり十分に加熱をすれば相当の期間食べられます。

産んだ日は産直流通でなければわからないのでは？

お礼

ありがとうございます。
養鶏所に行ってみます。