ザラザラ舌触り

質問

市販のルーでクリームシチューを作るのですが、食べた後どうしても、上の歯茎の裏がザラザラするんです。もっと滑らかにクリーミーにするには、どうすればいいのでしょうか？

材料はじゃがいも、にんじん、たまねぎ、しいたけ、鶏肉
粒粒コーン。時にはジャガイモの変わりにかぼちゃを入れたりします。生クリームは使かったことありません。

ルーは顆粒状の時もあり、固形のときもあります。いずれもザラザラします。

よろしくお願い致します！

回答No.2

ayunohiraki · ベストアンサー

回答がすでにありますが、やはりジャガイモだと
思います。メークインを使うのですが、
切ったら、必ず水に付けてデンプン質を取って
茹でてください。面取りすれば完璧です。
もうひとつは芋が男爵しかない場合は茹でるか蒸して
粉ふき芋かフライにしてトッピングすれば、ＯＫ。
こうすると残った時に冷めればそのまま
冷凍できます。ジャガイモがあると冷凍しても
まずいですね。ドリアにも出来ます。

お礼

御礼が遅くなってすみません！

確かにジャガイモは冷凍してもおいしくないですね。
ジャガイモがザラザラの原因だと解かりました(^_^)

ありがとうございました！

回答No.1

yasya

ざらざらするのはジャガイモのせいだと私は思ったんですが、ジャガイモの種類は分かりますか？
丸いものを使いませんでしたか？
それは男爵と言って、煮崩れしやすいジャガイモです。
煮込み料理にはメークインという長丸のジャガイモを使うと煮崩れしにくいですよ。
あとは、野菜を炒めたあとにジャガイモを取り出し、煮込みに入れるのを遅らせるとか。

これが当てはまらなかったらすいません（^^；

お礼

はじめまして！(^_^)
ジャガイモは男爵を使っていました。ほくほくしておいしかったので・・・でも、そうかもしれませんね。崩れて形がなくなってますから(T_T)

ありがとうございました！