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カレーの具
カレーが好きで市販のルーでよくカレーをつくるのですが、いつも大体おなじような具なので、目新しさがありません。皆さんはカレーの具、何にしてますか？ ちなみに私は、鶏肉、たまねぎ、じゃがいも、にんじんといったオーソドックスなものです。
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シーフードカレー エビ・イカ・アサリの剥き身をさっと炒め、あらかじめ作っておいたルーに、炒めた時に出る汁ごと入れて絡ませます。 あまり煮込まないほうが、美味しいです。 きのこのカレー いろんなきのこ（しめじ・エリンギ・しいたけなど）と、鶏肉のカレー なすとミンチ肉のカレー 豆カレー 豆の水煮（ガルバンゾーや大豆、ひよこ豆など） ほたてや白身魚のカレーも、美味しいです。 カレーに入れる肉も、牛肉・豚肉に替えると、味が変わってきます。 スジ肉で作るカレーも、美味しいですよ。 （スジ肉は、2～3回水を替えながら水煮して使います。 スーパーで売られている茹でたスジ肉でしたら、そのまま使えます） トッピングに、とんかつ・エビフライ・チキンカツ・ハンバーグなどをのせるだけでも、 違った感じになりますよ。 今日の昼食に某レストラン（カレーが有名なお店）でカレーを食べたのですが、 栗ときのこと鶏肉が入ったカレーがありました。 そこのカレーは、粉チーズがかかっていましたよ。
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- h13124
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よくカレーの件では、投稿するんです。 私は、豚肉特にバラ肉、パイナップル、タマネギという組み合わせです。 よく誤解されるんですが、パイナップルも煮込むとパイナップル自体の甘さは、感じません。言わないとパイナップルとは、分かりません。ただただ、コクがあり、まろやかな感じがします。 ただ、カレーは、辛口例えばジャワカレーの辛口、ザカリーの辛口等が合うと思います。 付け加えると、一度作ってから、２日ほどかけて少しずつ暖めます。 以下別のカレーです。 和風カレーを作ろうとしたことがあります。といっても、水の代わりに鰹節でとっただしを入れるだけです。変わった味でした。少しむっとする香りがし、まずくはないのですが。 同じく、水の代わりに鶏ガラを半日煮てとったスープを入れたことがあります。もちろん、この場合具は、鶏です。これは、おいしかったです。コクが出ます。時間がかかるのと、鶏ガラの処理が面倒なのが、難点です。
- suuzy-Q
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大根、ゆで卵。 ゆで卵は、辛目のカレーに 放り込んでおくと、 辛いものが苦手なヤツの お助けになるぞ～ カレー味の大根も、 なかなか、オツなもの。
お礼
ありがとうございます。大根のご意見は他の方からもいただいたのですが、ほんと意外でした。卵で味がまろやかになるんですかね。やってみます。
- GABATYO
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中華カレーを作ってみました。 ごま油でニンニクの微塵切りと豆板醤と玉葱を加えて中華スープを注ぎます。 市販の豚の角煮を入れて、醤油、砂糖、酒、八角で味を整えてルーを入れます。 皿に盛り付けて、お好みで五香粉とラー油をかけます。 あと、刺身の盛り合わせをバター焼きにして入れる、簡単シーフードカレーなんてどうでしょう？ 具ではありませんが、目新しさというのなら、中華おこげに緩めにしたカレーをジュッとかけて食べるのも美味しいですよ。
お礼
ありがとうございます。中華風とは斬新ですねー。ぜひ試してみたいです。刺身の盛り合わせを使うというのも手軽でいいですね。
原則として．ジャガイモ以外（春までに煮食べきる）は有るものを入れる．という考え方です。 従って． 肉．ソーセージ．コンビーフ．肉団子（かまぼこ等のあげもの）．．．のどれか たまねき．にんじん．ピーマン．白菜．キャベツ．．．．のどれか です。 漬物の残りを入れたときは．評判が悪かったです。
お礼
ありがとうございます。肉団子はよさそうですねー。 漬物はちょっと・・・。
- shouziki777
- ベストアンサー率15% (16/105)
カレーの具材は何を入れてもおいしくできると思います。 もちろん調味料や水分やカレールーの調整はありますが。 私は隠し味に蜂蜜を入れます。煮込んだあと出来上がり５分前くらいに大匙２杯くらい入れます。これは味を見て確認しながら入れることをお勧めいたします。非常に味に深みがでます。具材はやはりジャガイモ、にんじん、たまねぎ、お肉が食べれないので海鮮類や野菜、お豆腐、かぼちゃ、なす、トマトなどなどです。サツマイモ、牡蠣などもいけると思います。 個人的ににんにくは好きなのですが入れすぎに注意しましょう。味が偏ります。入れるなら大根おろし機ですったものがいいと思います。もしくは具材を炒めるときに使用する。カレーはやはり味の調和が決めての様な気がします。いろいろチャレンジしてみてください。
お礼
ありがとうございます。蜂蜜を入れると、味もマイルドになりそうでいいですね。 さつまいもも合うんですかー。甘いので抵抗がありました。 にんにく好きなんですけど、入れすぎてしまいそうでちょっとこわいんですよ。
私の作るカレーはたいてい、挽肉（豚か鶏）・たまねぎ・ニンジン・ジャガイモがはいります。 この時期だと、ブロッコリーも入れますねぇ。 今までカレーに入れた事がある野菜は、なす、アスパラ、ピーマン、コーン、グリンピース、チンゲンサイですかね・・ どれも意外とカレーに合いますよ。 ニンジンですが、あんまり固形で食べたくない気分のときは、私はすり下ろしていれてます。なかなかオススメです（＾＾）栄養はとれますし！ 私は肉があまり好きではないので、カレーの肉はたいてい鶏のササミか、挽肉ですね。個人的に、なすと挽肉は合うような気がします。 カレーのトッピング（？）では私は半熟の目玉焼きをのせるのが好きです。 家の夫は必ず納豆をトッピングしてます。 目先が変わって良いですよ～ 子供のころ、実家の母が作ってくれるカレーは、ニンジン・ジャガイモ・タマネギに肉ではなく、サザエ・アワビ・トコブシが入ってました。 今でも実家に帰るともれなく出てきます(^^;) 身内に漁業関係者がいるので、単に肉を買うより安いのでこうなったのですが、 最近、地元のホテルやレストランでも「サザエカレー」出てくるようになりました。これは変わってるほうではないですかね？ 今度チャレンジしてみたい、と思っている変わった具は 「肉の代わりに、豆腐を凍らせた物を使う（高野豆腐ではなく）」です。 こないだ「ココリコのいきなり黄金伝説・１万円レシピ」の本で見たもので・・
お礼
ありがとうございます。ニンジンをすりおろすのは名案ですね。ニンジン嫌いにはもってこいです。 サザエにあわび、とこぶしというのは、すごい！！ 豆腐のご意見はあったのですが、凍らすというのははじめて聞きました。私自身凍らした豆腐は好きなので、試してみようと思います。
- ryuyu
- ベストアンサー率20% (18/86)
いろんな回答が出てますね。 私の家は、母がものすごく食べたくなったときにカレーを作っています。 具は、母曰く「なんでもいいのよ～♪」っと言って、この前作ったとき、セロリを入れてました。。。 あとは、きのこ類ですね。お肉は牛を使ってます。 玉ねぎもいれるし、、、だけど、本人がにんじんが嫌いなんでほとんどいれませんが、、、。 あと、皿にご飯をついで、生卵を割って皿に入れてその上からルーをかけます。からさがまろやかになって以外においしいですよ☆
お礼
ありがとうございます。セロリとは意外でした。 にんじんが苦手なのはわたしも同じです。食べれないわけじゃないんですけど、できればたべたくない・・・。 生卵、やってみますね。
まあ大体の具は出尽くしたようですね。書き足すことはあまりありません。日本で初めて作られたカレーの具はなんだったと思いますか？どうやら「蛙」だったらしいですが。 インドではカレーは味噌汁みたいなもんなんだろうと思っています。てことはなんでもOKってことでは。 個人的にはこの季節は牡蠣のカレーが好きです。牡蠣の場合はヨーロッパカレー風のほうにしたほうが合うような気がしますが、それは個人的な感覚にすぎません。
お礼
ありがとうございます。蛙にはおどろきました。 牡蠣はすきなんですけど、ヨーロッパカレー風というとどんなものなのかわかりませんが・・・。
- sirouto
- ベストアンサー率41% (28/67)
本場インドのカレーの具に準じて、（冒険なしで） モッツアレラチーズ、ゆで卵、マトン、海老、チキンそして以外においしいアズキなど（インドでは、牛は神様だからビーフは無いんだよ） 以外においしい物では、鯨のコロ、ワタリガニ+卵、山芋、牡蠣、ホタルイカなど ルーも本場のものを使っています（下記に参考ＵＲＬ）
お礼
ありがとうございました。本格的なものも家庭でつくることができるんですねー。
- T-SIN
- ベストアンサー率20% (15/74)
皆さん、まともですからちょっと変わったものを。 チョコレート少々：こくが出ます。（これは隠し味かな・・・） とろけるチーズ：まろやかになります。（ちょっと食べにくくなるのが難点） 後は、豚肉、ほうれん草、ツナ、なす、ゆり根、等ですかねぇ。 一緒に煮込まないで後から上に乗せるのもいいかもしれません。
お礼
ありがとうございます。チョコレートでコクが出るんですか・・・。試す価値はありそうですね。 ゆり根の独特の歯ごたえがカレーに合いそうですね。
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お礼
ありがとうございます。いろんなカレーがあるんですね。すごく参考になりました。