カレーの作り方

質問

私は男ですが
時々カレーを市販のルーを使って作ります。
男の私がなぜわざわざ手作りのカレーを作るかと言えば
やはりインスタントカレーに比べると味が違うからです。
その為にわざわざカレーを作ります。

そのカレーの具材料ですが
ジャガイモ1個　人参1個　玉葱1個　お肉300ｇ程度に
市販のカレーのルーをいれて作ります。

そこで質問なのですが
パッケージの裏に作り方をみると
カレーのルーを入れる時には、火を止めてとか書いてあります。
これは、どうして火をとめてからカレーのルーを投入しなければ
いけないのでしょうか？

ぐつぐつと煮えたぎっている所にカレーのルーを入れたほうが
早く融解して手間隙がかからずに済むと思うのですが
カレーを作った事のある方でご存知の人がいらっしゃいましたら
教えていただけないでしょうか？

補足
シチューを作る時も同じくシチューのルーを投入時には
火をとめてとあります。

よろしくお願いします。

回答No.2

vermilion · ベストアンサー

以前ためしてガッテンでやってました。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q1/20070131.html
シチューのなめらかワザというところに書いてあります。

↓こちらも参考になると思います。
仙台カレー屋挑戦記
http://www.curry-shop.jp/archives/2007/07/post_58.php

お礼

ありがとうございます。
とても参考になりました。
唐辛子ニンニクバター砂糖を今度入れてみたいと思います。
だだし、ミキサーはめんどくさいので使いませんが。

それと火を止めてからルーを投入しないと
サラとしたカレーにしかならないのですね！

いつもこれが悩みでした
解決ＯＫ
サンクス♪

回答No.3

mshr1962

>それ以外の理由はないのでしょうか？
カレーのスパイスは温めているときより冷えるときの方が具にしみこみやすいときいてますが．．．

お礼

ありがとうございます。
野村證券のコマーシャルで言っていましたよね。

回答No.1

mizukozu

カレーのルーはぐつぐつ煮えたぎっている時より、少し温度を低く（９０度位？）してからの方がよく溶けるようです。
ご参考まで・・・

お礼

ありがとうございます。
良くとかすために
いったん火を止める理由なわけですね。
それ以外の理由はないのでしょうか？