- 締切済み
クッキーの焼いた後に残る白砂糖は何ですか？
kasiya117の回答
- kasiya117
- ベストアンサー率45% (399/884)
「プードル・デコール」もしくは「飾り用粉砂糖」という加工された粉砂糖と思います。 いわゆる「溶けない粉砂糖」と言われる砂糖で、詳細を言うと粉砂糖の分子にコーティングをして溶けない加工が施されている砂糖です。 クッキー類の他に、ケーキ類の上面やパイ類の表面に振りかけて使います。通常の粉砂糖は、このような加工がされていないため、大気中の水分を吸収して溶けてしまいます。
関連するQ&A
- 黒砂糖の値段が白砂糖より高いのはなぜ？
こんにちは この前スーパーで砂糖を買いに行ったら白砂糖(上白糖＆グラニュー糖) 130円程度だったのに対し黒砂糖は200円台,300円台でした。 黒砂糖のほうが精製度が低い分,工程の手間が省けて費用が安く済みそうなのですが・・・・
- ベストアンサー
- 素材・食材
- グラニュー糖と上白糖の違い
グラニュー糖と上白糖の違いって？製造過程の順序が違うとだけ耳にしたのですが。カロリー・味は全然ちがうのですか？例えば料理をするときレシピで砂糖と書いてあるところで、グラニュー糖を使うとどうなんでしょうか？味も変わってしまうのですか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 上白糖、グラニュー糖、三温糖の違いは？？
上白糖がなくなったので買おうと思ったのですが、となりに三温糖が売っていました。 そこで「何が違うんだろう？三温糖は体にいいのかな？帰ってからＯＫサイトで質問してみよう」と思い砂糖を買わずに帰ってきてしまい、結局、その日の料理にはグラニュー糖を使いました。 同じ砂糖なのに何が違うのですか？わかる方よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- グラニュー糖
ココナッツプリンを作ろうとしたのですが材料にグラニュー糖１８０グラムとありました。 家にはグラニュー糖がないので普通の砂糖（上白糖？)で代用しようと思っているのですが同じグラムで良いのか？ という疑問が浮かんだので質問させていただきました。 ちなみに他の材料は ゼラチン、牛乳400cc、ココナッツミルク400cc、生クリーム200ccです。 砂糖を180グラムも入れては多いような気がするのです。 グラニュー糖と普通の砂糖では甘さが違うのでしょうか？ ここはやはりレシピ通りにグラニュー糖を使用した方が良いのですか？ もし、普通の砂糖で代用できる場合、何グラムが適しているのか教えてください。 どうぞよろしくおねがい致します。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 上白糖って身体に悪いですか？
上白糖は精製してあるから身体を冷やす。って最近よく目にします。使わないほうがいいのでしょうか？以前ラカンカのお砂糖入りの紅茶を飲んだら、味が馴染めませんでした。成分のエリストール（？）もどんなものなのかよくわからないので買うのもためらってしまいました。パルススイートは香料が馴染めず、オリゴ糖は種類が多くてどれがいいのがわからないです。上白糖は料理に少し使う程度です。紅茶を飲むときグラニュー糖を少し入れるのが好きで使います。最近私の中で「上白糖＝悪」のイメージになっているので、本当に摂取しないほうがいいなら料理に米飴を使ってみたり、紅茶にグラニュー糖を入れるのを考え直してみようかなと思っています。
- 締切済み
- 素材・食材
- 上白糖とグラニュー糖の違いは？
ケーキ作りの本に、材料「グラニュー糖」とよく載っているのですが、 上白糖では良くないの？ ど素人にはどっちでもいいような感じがするのですが、やはり気になるので。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 上白糖を粉砂糖で代用は…？
クッキーを作ります。 レシピには上白糖とかいてあるのですが、うちにはありません。 なので粉砂糖で代用したいのですが同じ分量でいいのでしょうか？ また味は変わってしまいますか？ クッキー20枚分で 小麦粉200g 上白糖40～45gです。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- 砂糖とグラニュー糖の違い
砂糖がもうすぐ切れそうで、 そのかわり間違って買ってしまったグラニュー糖がいっぱいあるのですが、 砂糖のかわりにグラニュー糖を使っておかずを作ったらだめでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- クレームブリュレ作るとき、三温糖以外でも代用可能？
クレームブリュレを作るとき、上のパリパリ（普通は三温糖をふりかけガスバーナーで焦がす）をレシピでは”三温糖”と書かれていますが、他の砂糖（グラニュー糖、上白糖・・・）でも代用はできますか？ 三温糖以外だと、パリパリはできないのでしょうか？
- 締切済み
- 素材・食材
お礼