- ベストアンサー
砂糖とグラニュー糖の違い
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
砂糖よりグラニュー糖のほうが純度が高いです。 大きな差はないので、もちろん料理にも使えます。ただ、純度が高いのであっさりした感じになるかな、と思います。砂糖のほうが味に深みが出やすいかもしれんね。
その他の回答 (1)
- otoutann
- ベストアンサー率26% (248/933)
グラニュー糖は上白糖より結晶が大きく純度の高い砂糖です。 上白糖よりスッキリした甘みで、通常はお菓子等に使います。 もちろん料理に使っても大丈夫です。 （普通は値段が高いので使わないだけです）
お礼
そうですか！ありがとうございます☆ 安売りしてたもので＾＾ 安売りの上白糖はすぐに売切れてしまうので。
関連するQ&A
- グラニュー糖は砂糖の代わりになる？
お菓子作りの為にグラニュー糖を買って、いっぱい残ってるのですが 和食などにも砂糖ではなくグラニュー糖を使っても大丈夫でしょうか？ （煮物など） 味が大幅に変わったりしますか？ よろしくお願い致します。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- グラニュー糖
ココナッツプリンを作ろうとしたのですが材料にグラニュー糖１８０グラムとありました。 家にはグラニュー糖がないので普通の砂糖（上白糖？)で代用しようと思っているのですが同じグラムで良いのか？ という疑問が浮かんだので質問させていただきました。 ちなみに他の材料は ゼラチン、牛乳400cc、ココナッツミルク400cc、生クリーム200ccです。 砂糖を180グラムも入れては多いような気がするのです。 グラニュー糖と普通の砂糖では甘さが違うのでしょうか？ ここはやはりレシピ通りにグラニュー糖を使用した方が良いのですか？ もし、普通の砂糖で代用できる場合、何グラムが適しているのか教えてください。 どうぞよろしくおねがい致します。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- グラニュー糖と上白糖の違い
グラニュー糖と上白糖の違いって？製造過程の順序が違うとだけ耳にしたのですが。カロリー・味は全然ちがうのですか？例えば料理をするときレシピで砂糖と書いてあるところで、グラニュー糖を使うとどうなんでしょうか？味も変わってしまうのですか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 上白糖、グラニュー糖、三温糖の違いは？？
上白糖がなくなったので買おうと思ったのですが、となりに三温糖が売っていました。 そこで「何が違うんだろう？三温糖は体にいいのかな？帰ってからＯＫサイトで質問してみよう」と思い砂糖を買わずに帰ってきてしまい、結局、その日の料理にはグラニュー糖を使いました。 同じ砂糖なのに何が違うのですか？わかる方よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- グラニュー糖と砂糖の二種類を入れるお菓子について
グラニュー糖50ｇと三温糖100ｇを使うソフトクッキーを焼くのですが、砂糖の種類は分けるのにどんな意味があるのでしょうか。 分けないで三温糖150ｇで作った場合、味は変わってしまいますか。 ご存知の方おりましたら、回答よろしくお願いいたいます。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 無塩バターに塩？グラニュー糖と粉砂糖？
最近タルトを作るのが好きなんですが、 疑問に思うことが２つあるのでお聞きしたいです。 (1) タルト生地を作る際に無塩バターに塩を少し入れるとあるんですが、 普通のバターではだめなのでしょうか？ ここで無塩バターを使う理由を教えて欲しいです。 (2) グラニュー糖と粉砂糖の違いは何ですか？ 以前クッキーを作ったときはバターにグラニュー糖を入れたのですが、 タルトを作ったときはバターに粉砂糖を入れるとあるのですが、この違いは何ですか？ 自分が勝手に思ったのは粉砂糖を入れたほうが生地がふわふわした印象を受けました。 料理やお菓子関連に全く知識がないので、皆様お願いします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 上白糖とグラニュー糖
お菓子のレシピで、グラニュー糖が使われることが多いですが、 あまり私は使いません。 ウィキペディアには、↓のようにありました。 「転化糖が含まれる影響でアミノ酸存在下での加熱時には、 グラニュー糖に比較してメイラード反応が起きやすく 焦げ色が着きやすい。 焼き菓子に上白糖ではなくグラニュー糖が推奨される原因となっている」 世界的にはグラニュー糖が一般的だそうですが、 お菓子作りでは、上白糖とグラニュー糖の味の違い、グラニュー糖のメリット等、 教えていただけますと嬉しいです。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
お礼
なるほど。 とても参考になりました☆