きな粉クッキー、小麦粉を入れないと固まらない？

質問

きな粉が好きで、きな粉のクッキーを作りたいと思ったのですが、
レシピを調べてみると、きな粉以上に小麦粉を入れるレシピしか見つかりませんでした。

３回、レシピを無視気味にきな粉多めで作ってみたのですが、一応固まったり、ポロポロになったりでした。（美味しかったです。）
３回とも小麦粉は入れました。全く固まらないのが怖かったので…

レシピも色々で、きな粉と小麦粉の比率は一定ではないようですが、
やはり小麦粉は必須なのでしょうか？

あと、おすすめのきな粉クッキーのレシピがあったら教えて下さい!!!!!!

お願いいたしますm(_ _)m

回答No.1

kasiya117 · ベストアンサー

きな粉は大豆粉を焼成しているので粘り成分がありません。
※小麦粉もローストすると、粘り成分（グルテン）が無くなります。
小麦アレルギーがあるとか、グルテンフリーを目的としないならば、小麦グルテンを添加すれば、通常のクッキーのように固まるのではないでしょうか。※小麦グルテンは、アマゾンなどで手に入ります。
また実際に試した訳でなく、理論上での回答です。
もしくは、きな粉ではなく大豆粉を使ってみるのはいかがでしょう。

お礼

ありがとうございます！！！！
固まらない理由がよく分かりました、勉強になって嬉しいです、ありがとうございます。
グルテンを入れてみる、
また大豆粉を使ってみる、
とても興味があるので、両方やってみようと思います。
本当にありがとうございました！！！！