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クッキー生地が割れてしまいます。

クッキー生地が割れてしまいます。 クッキーの生地を作り(この時点で既にパサツキ、まとめるのが一苦労でした)冷蔵庫にて休ませ、 いざ生地を延ばそうと思いましたら、生地が割れてしまいました。 型抜きでクッキーを子供と作ろうと思っていたのに大失敗です。 一応レシピどおりにやったのですが、この後まとめやすくしてどうにかできるでしょうか? レシピは 小麦粉120 卵大匙2、 バター30g 砂糖大匙3です。 牛乳など混ぜてまとめたら大丈夫でしょうか? クッキー初心者の私にアドバイスをお願いいたします

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  • padore
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回答No.2

確かにその配合でも作れない事は無いのですが、冷えているまま麺棒で伸ばしましたか? 麺棒で伸ばす時にひび割れるのはバターがまだ固いからです。 少し常温においてバターを柔らかくしてあげると、綺麗に伸ばせるはずです。 それでも生地が固いのであれば、卵か牛乳で調節しても美味しく作れます。 目分量でも構わないので少しずつ入れて、麺棒で伸ばして割れない生地にすれば大丈夫です。 簡単に出来る型抜きクッキーの配合(アレンジですが)載せておきます。 1バター 50g(常温、マヨネーズ状。) 2砂糖 40g (お好みで結構です。) 3薄力粉 100g 4アーモンドパウダー 30g(入れると風味が良くなります。) 5卵M 1個 (常温) 生地がまとまったら、冷蔵庫で30分~1時間ほど寝かします。 180度 10分前後 焼成。 作り方は上から順に混ぜていけば出来ます。 ・卵とバターは常温で戻しておくと混ぜやすいです。 ・バターに砂糖を加えてから、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜることで、サクサクの食感が生まれます。 ↑ココはポイントです。 ・冷蔵庫で冷やし寝かすもの、生地に出来たグルテンを弱めるために行う作業です。 ↑グルテンを弱めないとサクサク感がなくなり、ただ固いクッキーになります。 お子さんとお菓子作りは楽しいですね。 巧くいきますように。 参考までに。。。

premamameg
質問者

お礼

回答をありがとうございます! 確かに冷えているまま伸ばそうとしていました。 結局牛乳で少し伸ばして生地をまとめましたが、 一番初めに生地をまとめるときに無理にまとめようとして こねてしまったこともあり(バターも少ないし) 焼きあがったら少し固めでしたが おいしくいただきました。 何より子供が楽しかったみたいです。 レシピ、ありがとうございます! 次回はいただいたレシピで作ってみます。 クリスマスも近いですし、まだ使いたい型があるので 近々やってみます、ご親切に回答ありがとうございました。

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その他の回答 (2)

  • padore
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回答No.3

No2です。 上記のレシピで作ってみました。 これは型抜きクッキーではなく、アイスボックスクッキー用の生地ですね。 棒状にして輪切りするタイプです。 と補足してみました。

premamameg
質問者

お礼

再度ありがとうございます。 型抜きと輪切りにするタイプでは違うのですね・・・ レシピには特にアイスボックスクッキー用と書いていなかったので 初心者の私には理解できていなかったようです。 (アイスボックスクッキーとは市松模様などにするものだと思っていたので) どちらにしても簡単そうに見えても、「簡単」と書いてあっても 自分にとって簡単だとは限らないんだなぁ・・と実感しております。 再度のコメントありがとうございました。 教えていただいたレシピでやってみます。

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noname#120678
noname#120678
回答No.1

どこから見つけたレシピかわかりませんが、間違っていませんか? 粉が120gあるのに「卵大匙2」では決定的に水分が足りないはずです。 牛乳を入れるより卵を増やしてみましょう。 たぶん1個分くらい入れてしまって大丈夫だと思いますが、加減しながらちょうど良い生地の固さにしてみてください。 その方が確実です。

premamameg
質問者

お礼

回答ありがとうございます。 バターが少量だったので惹かれたレシピなのですが、 仰るとおり、扱いづらかったです。 結局始めの生地をまとめる時点でタマゴ大匙2では無理で タマゴ1個分いれていました。 でも冷蔵庫から出してもやはり扱いづらく、 バターを加えるより・・と思い、さらに牛乳を足してしまいましたが、 タマゴを加えるということもアリなのですね、 次回はピンチになったら教えていただいた方法でためしてみます! ありがとうございました!

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