冷蔵庫に入れてしまったじゃがいもについて

質問

じゃがいもを冷蔵庫で保存してしまいました。
それを焼いたり揚げたりするとアクリルアミドという有害物質が発生すると聞いたのですが、冷蔵庫から何日か出した後に調理すれば大丈夫でしょうか？
それとももう捨てた方がいいでしょうか？

回答No.3

Nebusoku3 · ベストアンサー

いままでのところ、食品中のアクリルアミドを原因とする人の健康被害の報告例は無いそうですが、大量に摂取すれば危険かもしれないとのことです。
↓　参考
https://hanakomama.jp/topics/77724/

冷蔵庫で保存した期間にもよりますが、少量の調理にするか、カレーライスの様に煮込んで高温にならない調理（蒸す、煮る）にするかなど、ほどほどであれば良いのではないでしょうか。

回答No.7

nagata2017

冷蔵庫については無関係です。
炭水化物を含む食品を120℃以上の高温で調理すると発生するみたいです。
120℃の高音ですから　焼く　揚げる　ですね。
水分を含んでいれば100℃を越えることはないので　一番外側だけです。
生成量は　多くても1mg/1kgという量です。
じゃがいもを1kgも一度に食べたりしませんけど　食べたとしても　1mg
1gの1000分の1です。
心配だったら　揚げ物にせずに煮物にすれば発生量はゼロです。
ゆでてつぶして　マッシュポテト　肉と煮て　肉じゃが。

回答No.6

KoalaGold

炭水化物を高温で揚げたりするときにアクリルアミドは発生しますので冷蔵保存とは無関係です。またジャガイモだけでなくパンの耳でも春巻きでも高温で揚げたものは同様に発生します。

揚げ物がいけないのは油のカロリーではなくそちら方面と思っていれば間違いありません。

ジャガイモは茹でる蒸す等のお湯程度の温度では問題ありません。

回答No.5

LiLiLaLa

私ん実家ではじゃがいもは常温保存で、
私ん今一人暮らししてて、じゃがいも冷蔵庫保存の
同僚宅でよくご飯食べますが（私がじゃがいも大好き）
どっち食べても体に異常が起きたことはないですよ？

あと、多分ファストフード店やファミレスとか、だいたい冷蔵庫保存が
多いですよ。
。。。フライドポテトとかお口にしたことがないタイプですか？
すでに食べたことがあるならそれで体調に変化でてなけれｂなんの
問題もないかと。

回答No.4

hla7yrgrg

https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/acryl_amide/index.html
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kagaku/topics/tp021101-1.html

国が信用できないのであれば、あんたは食品を口にすることができないってこったな。

回答No.2

smoon465

茹でるとか120℃以下なら大丈夫でしょ。
ただ、じゃがいもに限った話じゃ無いし、気にしてたら沢山制限されるよ。
この先、一生フライドポテトは食わない?

回答No.1

kaitara1

私は聞いたことがないのですが情報源は何ですか。