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ゴーヤって本当に苦いです
furu-tu2003の回答
- furu-tu2003
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種だけではなく綿の部分が一番苦いので良く取ります。 熱湯をかけるよりもさっと湯通したほうが良いですよ。 塩もみしてしばらく置き、水にさらす方法もありますが これだとビタミンが抜けてしまうらしいですね。 炒め物なら豆腐も入れて一緒に食べると苦味が和らぎます。 またできるだけ強火(充分にフライパンを熱する)で サッと炒めましょう。 調理時間が長いほど水分が抜け歯ごたえも悪く苦味も増します。 調味料にカツオ節(または出汁の素)を加えるのも良いようです。
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