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タケノコが好きな人・・・
noname#237141の回答
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産地である、京都西山山系の近くに住んでいます。 幼少期からよく食べていました。 親族が山持ってましたので、早朝堀に行ってすぐゆがいてもらって 昼前には食卓に並べられるくらいの鮮度のものです。 先の方々の回答のように、幼少期は婆さんや親が作る、 わかめと煮る若竹煮ばかりでした。 正直、ウンザリした料理でした(笑)。 大人になり、他の食べ方を知っていろいろやってみましたけど、 出汁(しょうゆ味)で煮るのがやはり一番しっくりきますね。 調理前の味なしのものではなく、味付けした後のもので 天ぷらやフライにしても美味しいと思います。 焼き筍も「とれたて」なら旨いです。 筍ご飯も贅沢に穂先の柔らかいところばかりで炊くととても美味しいです。 中ほどから根元に向かって硬さのある部分は、佃煮にすれば美味しいです。 最近よく作るのが「土佐煮」です。鰹節の風味と筍はよく合いますね。
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お礼
タケノコ料理について良く分かりました、ご回答ありがとうございます。